برای تهیه کیک مدوویک تنبلانه، ۴ قاشق غذاخوری عسل و ۳-۴ قاشق غذاخوری شکر را روی حرارت ملایم ذوب کنید، ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین بیفزایید تا کف کرده و کهربایی شود . سپس ۱۰۰ گرم کره ذوب کرده ، ۳ عدد تخم مرغ و ۲ لیوان آرد اضافه کنید .خمیر روان را روی سینی فر پهن کرده و ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید . کیک خنک شده را مکعبی خرد کرده، با ترکیبی از ۸۰۰ گرم خامه ترش و ۵-۷ قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کنید و در قالب فشرده کرده و با خرده های کیک تزیین کنید .
مواد لازم
مواد لازم برای خمیر کیک عسلی
عسل: ۴ قاشق غذاخوری []شکر: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری (قابل حذف یا کاهش) []جوش شیرین: ۱ قاشق چای خوری []کره: ۱۰۰ گرم (مکعبی خردشده) []تخم مرغ: ۳ عدد (هم دمای محیط) []آرد گندم: ۲ الی ۲.۵ لیوان
مواد لازم برای کرم خامه
خامه ترش (۲۴٪ تا ۳۰٪ چربی) یا خامه فرم گرفته: ۸۰۰ گرم []پودر قند یا شکر: ۵ الی ۷ قاشق غذاخوری []شکر وانیلی: ۱ قاشق چای خوری .
مرحله اول:
کاراملی کردن عسل و جوش شیرین
در یک قابلمه یا تابه، ۴ قاشق غذاخوری عسل و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری شکر را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر ذوب شود . سپس ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید؛ مواد شروع به کف کردن کرده و حجیم می شود . مدام هم بزنید تا طی ۱ الی ۲ دقیقه به رنگ کاراملی و کهربایی زیبایی برسد، سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید .
مرحله دوم:
اضافه کردن کره، تخم مرغ و آرد
به مایع عسلی داغ، ۱۰۰ گرم کره خردشده اضافه کنید تا با گرمای آن ذوب شده و مخلوط خنک تر شود . پس از یکدست شدن، ۳ عدد تخم مرغ هم دمای محیط را اضافه کرده و با همزن دستی بزنید . در نهایت ۲ لیوان آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری روانی، سنگین و غلیظ به دست آید .
مرحله سوم:
پخت کیک و آماده سازی کرم
خمیر را روی سینی بزرگ فر (حدود ۳۰ در ۴۰ سانتی متر) پوشیده شده با کاغذ روغنی پهن کنید در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید . پس از خنک شدن کامل کیک، حاشیه های ناصاف آن را جدا کنید (برای تزیین نگه دارید) و …
