برای پخت این خوراک جذاب، بادمجان های کوچک را پوست کنده و کاملاً در روغن سرخ کنید. در تابه ای دیگر پیاز، پوره ۵ گوجه فرنگی، سیب زمینی نگینی، فلفل دلمه ای و سیر خام را تفت دهید. سپس بادمجان ها را به سس افزوده و پس از چند دقیقه جوشیدن با حرارت بالا، اجازه دهید نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. زمان آماده سازی زمان پخت میزان سرو درجه سختی ۱۵ دقیقه ۳۵ دقیقه ۴ نفر آسان
مواد لازم:
بادمجان لقمه ای (کوچک): به تعداد لازم (جایگزین: بادمجان قلمی نازک) | پیاز بزرگ: ۱ عدد | پوره گوجه فرنگی: ۵ عدد بزرگ | سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد | فلفل دلمه ای متوسط: ۱ عدد | سیر: ۳ حبه (جایگزین: پودر سیر در صورت حساسیت) | زردچوبه و پاپریکا: از هر کدام نصف ق.م
آماده سازی و سرخ کردن بادمجان های لقمه ای
در این روش نیازی به استراحت دادن بادمجان ها در آب نمک نیست، زیرا بادمجان های لقمه ای و کوچک ذاتاً شیرین هستند. ابتدا آن ها را به دقت پوست کنده و در روغن داغ قرار دهید تا فرآیند سرخ شدن آغاز گردد.
بسیار مهم است که تمام قسمت های بادمجان به صورت یکنواخت طلایی و برشته شود. اگر بخشی از آن سفید بماند و سرخ نشود، طعم اصیل و لذیذ بادمجان در غذای نهایی احساس نخواهد شد.
راز تهیه سس گوجه و سبزیجات جادویی
پس از خارج کردن بادمجان ها، روغن اضافی تابه را خالی کرده و یک پیاز بزرگ نگینی را در همان تابه با حرارت کم تفت دهید. سپس نصف قاشق مرباخوری زردچوبه و پاپریکا را اضافه کنید تا عطر ادویه ها کاملاً آزاد شود.
حالا پوره پنج عدد گوجه فرنگی بزرگ را همراه با نمک به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت دهید. تفت دادن پوره گوجه فرنگی یکی از مهم ترین قلق ها برای خوش رنگ و خوش طعم شدن این خوراک است.
در این مرحله، یک سیب زمینی بزرگ خام و نگینی، یک فلفل دلمه ای خردشده و سه حبه سیر خلالی را به سس بیفزایید. ترکیب سیر خام و فلفل دلمه ای در این سس، طعم بادمجان را به شکلی باورنکردنی ارتقا می دهد.
ترکیب نهایی و جا افتادن خوراک بادمجان
بادمجان های طلایی و سرخ شده را به آرامی درون سس سبزیجات بچینید و درب تابه را بگذارید. حرارت را برای دو تا سه دقیقه بالا ببرید …
