تعادل نسبی میان عرضه و تقاضا، تداوم منظم جوجهریزی در مرغداریها و توزیع مناسب نهادههای دامی سبب شده تا نرخ این محصول پرمصرف خانوار، رفتاری هیجانی از خود بروز نداده و خریداران شاهد ثبات در ویترین فروشگاهها باشند.
در حال حاضر، قیمت «مرغ کامل» در بازار، به ازای هر کیلوگرم ۳۲۰ هزار تومان تعیین شده و به عنوان شاخص اصلی بازار پروتئین، نوسان معناداری را ثبت نکرده است.
این ثبات نسبی در شرایطی رقم میخورد که با توجه به تفاوت قیمت چشمگیر گوشت قرمز و مرغ، بخش عمدهای از سبد مصرفی خانوارها به سمت قطعات مختلف مرغ سوق پیدا کرده و با این حال، زنجیره تامین توانسته است پاسخگوی تقاضای موجود باشد.
در بخش قطعات تفکیکشده و بستهبندیشده مرغ نیز قیمتها تابع نظم مشخصی بوده و همگام با نرخ مرغ کامل، بدون تغییرات حاد معامله میشوند.
«سینه مرغ بدون پوست و استخوان» که از محصولات پرتقاضای بازار محسوب میشود، به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان به فروش میرسد.
در صدر قیمتی قطعات مرغ، «فیله مرغ» قرار دارد که به دلیل تقاضای بالا و افت وزن در فرایند پاکسازی، به ازای هر کیلوگرم ۶۸۴ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
همچنین، هر کیلوگرم «ساق مرغ بدون پوست» با قیمت ۵۳۱ هزار تومان و «مغز ران مرغ» با قیمت ۴۷۷ هزار تومان در اختیار مصرفکنندگان قرار میگیرد.
تنوع قیمتی موجود میان قطعات مختلف مرغ این امکان را فراهم کرده تا دهکهای مختلف درآمدی متناسب با نیاز و توان مالی خود اقدام به خرید کنند، بدون آنکه شوک قیمتی خاصی دسترسی مصرفکننده به این ماده پروتئینی را محدود سازد.
عامل اصلی ماندگاری بازار در محدوده قیمتی روزهای گذشته، برنامهریزی در تامین دان، انضباط در کشتارگاهها و نظارت بر شبکههای توزیع مویرگی است. اگرچه هزینههای جانبی تولید از جمله حملونقل، بستهبندی و دستمزد نیروی انسانی افزایش یافته است، اما کشش محدود بازار و ثبات در قیمت مرغ زنده مانع از انتقال فشارهای هزینهای به بازار خردهفروشی شده است.
پیشبینی میشود در صورت تداوم روند فعلی در تامین نهادهها و حفظ حجم جوجهریزی در واحدهای تولیدی، بازار گوشت مرغ در روزهای آینده نیز همین مدار آرامش و ثبات قیمتی را حفظ کرده و نوسان غیرمنتظرهای را به مصرفکنندگان تحمیل نکند.
