مدیر پژوهش شرکت گلوکوزان استان قزوین با اشاره به اهمیت موضوع امنیت و ایمنی غذایی گفت: موضوع زنجیره تأمین غذا به یکی از دغدغههای اصلی جهانی تبدیل شده است؛ با این حال منابع فارسی در این حوزه محدود است و منابع انگلیسی نیز همچنان پراکندهاند و همین انگیزهای برای تدوین کتاب کتاب «مدیریت هوشمند زنجیره تأمین غذا» شد.
آرمین فشی در گفتوگو با ایسنا درباره کتاب «مدیریت هوشمند زنجیره تأمین غذا» اظهار کرد: با توجه به اینکه حوزه کاری من صنایع غذایی است، به واسطه تحقیق درباره روندهای بینالمللی این صنعت، با گزارشهایی از نهادهای معتبر جهانی همچون سازمان بهداشت جهانی WHO و نهادهای قانونگذاری مرتبط آشنا شدم.
وی افزود: بر اساس این گزارشها، سالانه بیش از ۱.۳ میلیارد تُن موادغذایی در مسیر زنجیره تأمین از بین میرود و بیش از ۶۰۰ میلیون نفر نیز بهدلیل بیماریهای ناشی از موادغذایی در جهان دچار عوارض میشوند؛ این آمار نشان میدهد که چرا هوشمندسازی این زنجیره تا این اندازه حیاتی است.
پژوهشگر حوزه صنعت غذا بیان کرد: پس از بررسی برخی گزارشات مربوط به کمیته TC۳۴ و SC ۱۷ متوجه شدم که باتوجه به دغدغه بینالمللی در غذا و سلامت مصرفکننده، در بازنگری استاندارد ۲۲۰۰۰ ISO قصد دارند که سازمانهای درگیر در زنجیره غذا را تشویق کنند که از فناوری هوشمند برای مدیریت زنجیره تأمین غذا استفاده کنند.
فشی در پاسخ به تعریف زنجیره تأمین غذا تشریح کرد: زنجیره تأمین از مزرعه تا چنگال را در بر میگیرد؛ یعنی از نقطهای که محصول در زمینهای کشاورزی، دامداری یا آبزیپروری تولید و سپس وارد فرایند فراوری، بستهبندی، لجستیک و انبارداری شده و از طریق خردهفروش و عمده فروش به دست مصرفکننده میرسد.
وی ادامه داد: زنجیره تأمین ذرت در اینواحد تولیدی از اهمیت بالایی برخوردار است چون ما ذرت را در شرکت فراوری به انواع محصولات تبدیل میکنیم. محصولات تولیدشده از ذرت شامل شربتهای قندی، خوراک دام، انواع ذرت، نشاسته اصلاحشده میشود.
وی افزود: تمرکز منابع انگلیسی روی یکبخشی از زنجیره تأمین غذا است بر همین اساس بنا شد مطالعه عمیقی در خصوص این موضوع انجام دهیم و روی استفاده از فناوریهای هوشمند در دیجیتالسازی زنجیره تأمین تمرکز کنیم.
فشی در خصوص فعالیتهای انجامشده …
