دانه شاهدانه یا دانه کتان؛ واقعاً کدامیک را باید مصرف کنید؟ یک متخصص تغذیه تفاوتهای واقعی این دو دانه از نظر ارزش غذایی و اینکه آیا ترکیب کردن آنها با یکدیگر مفید است یا نه، توضیح میدهد.
به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ در فروشگاههای مواد غذایی سالم، معمولاً دانههای شاهدانه و دانههای کتان را در کنار یکدیگر میبینید. هر دو بهعنوان خوراکیهای بسیار سالم معرفی میشوند، اما این دو کاملاً جایگزین یکدیگر نیستند و اگر برای هدفی نامناسب یکی را انتخاب کنید، ممکن است از برخی فواید دیگری محروم شوید.
پاسخ ساده این است: دانه شاهدانه منبع خوبی از پروتئین است و دانه کتان سرشار از امگا ۳ و فیبر است؛ بنابراین بله، میتوانید هر دو را در رژیم غذایی خود داشته باشید.
رئیس بخش تغذیه بالینی و رژیمدرمانی درباره تفاوت این دو دانه و نحوه صحیح مصرف آنها توضیح داده است. مقایسه ارزش غذایی دانه شاهدانه و دانه کتان
دانه شاهدانه حدود ۹ تا ۱۰ گرم پروتئین در هر ۳ قاشق غذاخوری دارد و پروتئین آن کامل است؛ یعنی هر ۹ اسیدآمینه ضروری را تأمین میکند. دانه کتان در هر قاشق غذاخوری حدود ۲ گرم پروتئین دارد و از نظر پروتئین ضعیفتر است.
هر دو دانه حاوی اسید چرب امگا ۳ از نوع ALA هستند، اما مقدار آن در دانه کتان بسیار بیشتر است و کتان یکی از غنیترین منابع گیاهی امگا ۳ محسوب میشود.
دانه شاهدانه نسبت به امگا ۳، امگا ۶ بیشتری دارد، در حالی که ترکیب چربیهای دانه کتان بیشتر به سمت امگا ۳ متمایل است.
دانه کتان همچنین فیبر بسیار بیشتری دارد و هم حاوی فیبر محلول و هم فیبر نامحلول است. این دانه یکی از غنیترین منابع غذایی لیگنانها نیز محسوب میشود؛ ترکیبات گیاهی که خاصیت آنتیاکسیدانی دارند.
در مقابل، دانه شاهدانه از نظر مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، روی و فسفر غنیتر است.
از نظر نحوه مصرف نیز تفاوتی وجود دارد. دانه شاهدانه بافت نرمی دارد و میتوان آن را بهصورت کامل مصرف کرد، اما بهتر است دانه کتان پیش از مصرف آسیاب شود تا مواد مغذی آن بهتر در دسترس بدن قرار بگیرند. تفاوت اصلی دانه شاهدانه و دانه کتان چیست؟
وینا وی توضیح میدهد که هر دو دانه بسیار مغذی هستند، اما نقاط قوت متفاوتی دارند.
دانه شاهدانه پروتئین بیشتری دارد و …
