کسانی که هوس پیراشکی گوشت کرده‌اند، این آموزش فوری را از دست ندهند

با این دستورالعمل، یاد می‌گیرید چطور یک خمیر حرفه‌ای در خانه درست کنید و با پیچیدن جذاب پیراشکی‌ها، سفره‌تان را رنگین‌تر کنید.

مواد لازم

آرد: به میزان لازم (تا جایی که خمیر به دست نچسبد)

تخم‌مرغ: ۱ عدد

ماست: ۱.۲ پیمانه

شیر: ۷۰ گرم

کره (به دمای محیط رسیده) : ۷۵ گرم

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

شکر: ۱۰ گرم

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم برای مایه گوشتی

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۲۰۰ گرم

فلفل‌دلمه‌ای: ۱ عدد

پیاز متوسط: ۱ عدد

پیازچه خرد شده: ۱.۲ پیمانه

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

آویشن ۱.۲ قاشق چای‌خوری

زیره ۱.۴ قاشق چای‌خوری

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه

قدم اول: تهیه خمیر لطیف

تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا کمی تغییر رنگ دهد.

ماست و بیکینگ‌پودر را مخلوط کنید و به همراه شیر، کره نرم شده، روغن و ادویه‌ها به مایه تخم‌مرغی اضافه کرده و با لیسک یکدست کنید.

آرد را به تدریج اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد.

خمیر را در کیسه فریزر یا ظرف دردار بگذارید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند تا کیفیت آن عالی شود.

قدم دوم: آماده‌سازی مایه گوشتی

پیاز نگینی را با ترکیب روغن و کره تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

گوشت را اضافه کرده و همراه ادویه‌ها تفت دهید. سپس قارچ، فلفل‌دلمه‌ای و پیازچه را اضافه کنید.

نکته مهم: تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که آب قارچ کاملاً کشیده شود. در نهایت رب را اضافه کرده و کنار بگذارید تا مایه کاملاً خنک شود.

قدم سوم: پیچیدن و پخت

از خمیر گلوله‌های ۱۵ گرمی بردارید و با وردنه پهن کنید. مقداری از مایه را وسط آن بگذارید.

لبه‌های داخلی خمیر را با کمی آب مرطوب کنید، …