پروتئین، این روزها به یکی از محبوبترین انتخابهای ورزشکاران و حتی کسانی که قصد کاهش وزن دارند، تبدیل شده است. در این میان، خیلیها تصور میکنند هرچه پروتئین بیشتری مصرف کنند، عضلات بیشتری هم خواهند ساخت. اما متخصصان تغذیه میگویند بدن فقط تا حد مشخصی از پروتئین برای ساخت عضله استفاده میکند و مصرف بیش از نیاز نه تنها عضله بیشتری نمیسازد، بلکه میتواند به افزایش کالری دریافتی و چربی بدن منجر شود.
بدن ما به چه مقدار پروتئین نیاز دارد؟
مطالعات نشان میدهد افزایش دریافت پروتئین در افرادی که تمرینات مقاومتی انجام میدهند، تا یک نقطه مشخص میتواند به افزایش توده بدون چربی و رشد عضلات کمک کند، اما بعد از آن، فواید ناشی از افزایش پروتئین بسیار کمتر میشود. متخصصان میگویند مصرف بیش از ۱.۶ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز، به طور متوسط مزیت بیشتری برای افزایش توده بدون چربی ایجاد نمیکند.
البته این عدد را نمیتوان یک عدد ثابت برای همه افراد در نظر گرفت. زهرا اولادی، متخصص تغذیه و رژیمدرمانی در این باره میگوید: میزان نیاز به پروتئین به سن، وزن، میزان فعالیت بدنی و هدف فرد بستگی دارد. مثلا برای بزرگسالان سالمِ کمتحرک، مقدار پروتئین توصیهشده حدود ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. در حالی که این نیاز در افراد فعال و به خصوص کسانی که تمرینات مقاومتی انجام میدهند، میتواند به حدود ۱.۴ تا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم در روز هم برسد.
اولادی اضافه میکند: بنابراین مصرف پروتئین بیشتر از نیاز بدن، لزوما به معنای عضله بیشتر نیست. رشد عضله حاصل مجموعهای از عوامل است: تمرین مقاومتی مناسب، دریافت انرژی کافی، پروتئین کافی، خواب و استراحت مناسب و استمرار در تمرین. پروتئین به تنهایی نمیتواند جای تمرین را بگیرد.
پروتئین اضافی چه میشود؟
به گفته اولادی وقتی پروتئین بیشتری از نیاز بدن دریافت شود، تمام آن صرف ساخت عضله نمیشود. آمینواسیدهای اضافی میتوانند برای تأمین انرژی مصرف شوند و اگر مجموع انرژی دریافتی از نیاز بدن بیشتر باشد، این مازاد انرژی میتواند در افزایش ذخایر چربی نقش داشته باشد.
این متخصص تغذیه میگوید: البته دلیل اصلی افزایش چربی بدن، خود پروتئین نیست. بلکه مجموع کالری دریافتی است. هر گرم پروتئین حدود …
