عسل با موم یک ماده زنده و طبیعی است که تحت تأثیر عوامل محیطی قرار می گیرد. موم به عنوان یک پوشش محافظ عمل می کند، اما خود نیز حساس است. گرمای زیاد باعث نرم شدن موم و خروج عسل از سلول ها می شود. نور مستقیم خورشید آنزیم های مفید عسل را تخریب می کند و رطوبت بالا ممکن است باعث تخمیر شود. بنابراین، رعایت اصول نگهداری کیفیت عسل را حفظ می کند و از هدر رفتن ارزش غذایی آن نیز جلوگیری می نماید. با دانستن نکات ساده اما مهم، می توانیم عسل با موم را برای ماه ها در بهترین حالت نگه داریم.
انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری عسل با موم
یکی از مهم ترین مراحل نگهداری، انتخاب ظرف مناسب است. ظرفی که برای نگهداری عسل با موم انتخاب می کنید، باید خنثی، تمیز و خشک باشد تا هیچ واکنش شیمیایی با عسل ایجاد نکند.
ظروف شیشه ای؛ بهترین گزینه
ظروف شیشه ای به دلیل اینکه هیچ واکنشی با ترکیبات اسیدی عسل ندارند، بهترین انتخاب محسوب می شوند. شیشه باعث تغییر طعم یا عطر عسل نمی شود و به راحتی تمیز می شود. درب ظرف شیشه ای باید کاملاً محکم بسته شود تا هیچ هوا و رطوبتی وارد نشود. همچنین توصیه می شود از ظروف شیشه ای تیره یا مات استفاده کنید تا نور کمتری به عسل برسد.
ظروف سفالی و سرامیکی
ظروف سفالی لعاب دار نیز گزینه مناسبی برای نگهداری عسل با موم هستند. این ظروف به حفظ دمای ثابت کمک می کنند و از تغییرات ناگهانی دما جلوگیری می کنند. البته ظرف سفالی باید لعاب سالم و بدون ترک داشته باشد. تمیز بودن و خشک بودن ظرف نیز از الزامات است. ظروف سفالی را بهتر است در محیطی خنک و دور از نور قرار دهید.
پرهیز از ظروف فلزی
نگهداری عسل با موم در ظروف فلزی معمولاً توصیه نمی شود. برخی فلزات مانند آهن، مس و آلومینیوم در تماس طولانی با عسل واکنش نشان می دهند و ممکن است طعم و کیفیت عسل را تغییر دهند. حتی ظروف استیل ضدزنگ نیز برای نگهداری طولانی مدت بی خطر نیستند. بنابراین، بهترین انتخاب همیشه شیشه یا سفال است.
دمای مناسب برای نگهداری عسل با موم
دمای محیط نقش تعیین کننده ای در حفظ کیفیت عسل با موم دارد. انتخاب دمای مناسب به مدت زمان نگهداری نیز بستگی دارد.
نگهداری در دمای اتاق
برای نگهداری عسل با موم، دمای ایده آل حدود ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی گراد است. دمای ثابت …
