بازار گوشت قرمز در نخستین روز کاری هفته با تداوم ثبات قیمتی همراه شد و نمودار نرخ انواع اقلام پروتئینی بدون کوچکترین تغییر یا نوسان، در همان محدوده روزهای گذشته قفل ماند.
معاملات نخستین روز هفته در فضایی کاملاً آرام و بدون تنش قیمتی کلید خورده است. با وجود گمانهزنیها پیرامون احتمال نوسان نرخها با آغاز دادوستدهای هفتگی، تابلوی قیمتها در بازار گوشت قرمز همچنان در مدار ثبات روزهای پایانی هفته گذشته به حرکت خود ادامه میدهد و هیچگونه افزایشی در نرخگذاریها مشاهده نمیشود.
کارشناسان بازار پروتئین، تداوم این وضعیت ایستا و رفتار افقی نمودار قیمتها را ناشی از فروکش کردن هیجانات مقطعی و برقراری یک تعادل نسبی میان حجم گوشت ورودی به شبکه توزیع و میزان تقاضای مصرفکنندگان میدانند.
در حال حاضر فرآیند کشتار و ارسال لاشه از کشتارگاهها به شبکه مصرف با روالی منظم و پایدار جریان دارد وعدم وقوع هرگونه اختلال در زنجیره تأمین، دست دلالان را برای ایجاد تکانههای افزایشی بسته نگه داشته است.
در بخش گوشت گوسفندی، تمامی برشهای پرتقاضا شامل ران، ماهیچه و گردن گوسفندی در سطوح قبلی تثبیت شدهاند و خرید و فروش آنها در همان محدوده مشخص روزهای پیشین ادامه دارد. فعالان صنف گوشت گوسفندی بر این باورند که انطباق دقیق ورودی دام به کشتارگاهها با نیاز بازار در کنار پایش مستمر توزیع، مانع از ثبت هرگونه جهش یا حتی افت قیمتی در این بخش شده است.
همین سناریوی ثبات در راسته گوشت گوساله نیز تکرار شده و اقلام مختلف نظیر ران، مخلوط و قلوهگاه گوساله در همان کانالهای قیمتی روزهای … …
