پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :
زومیت: دانشمندان با انتقال ژن میوگلوبین خوک به سلولهای گیاهی، گامی بلند در جهت تولید پروتئین گوشت در آزمایشگاه برداشتهاند.
صنعت تولید گوشت، به ویژه گوشت گاو، یکی از بزرگترین عوامل تخریب محیط زیست است و در انتشار تقریباً نیمی از گازهای گلخانهای بخش کشاورزی نقش دارد. بااینحال، مصرف گوشت همچنان در سراسر جهان محبوب است و فقط ۸ درصد از مردم در یک نظرسنجی جهانی خود را گیاهخوار یا وگان معرفی کردهاند. به تازگی گروهی از محققان کالج سلطنتی لندن، رویکردی جدید برای کاهش این وابستگی به گوشت ارائه دادهاند: تولید پروتئین گوشت در دل گیاهان.
به نوشته آیافالساینس، دکتر الکسیا گروف و همکارانش، ژن تولیدکنندهی پروتئین میوگلوبین را از خوکها استخراج و با استفاده از تکنیکی به نام تفنگ ژنی، آن را به کلروپلاستهای گیاه توتون تزریق کردند. کلروپلاستها، اندامکهای کوچکی در سلولهای گیاهی هستند که مسئول فتوسنتز (تبدیل نور به انرژی) هستند و به دلیل ماهیت تکاملیافتهشان از باکتریها، توانایی بالایی در تولید پروتئین دارند.
تیم تحقیقاتی پس از موفقیت تکنیک خود در گیاه توتون، آن را روی کاهو تکرار کرد. نتیجه این بود که برگهای کاهو، به میزان ۰٫۰۸ درصد وزن خشک خود، میوگلوبین تولید کردند. این مقدار اگرچه نسبت به استیک گوشت (حدود یکدهم تا چهاردهم) کمتر است، با توجه به کارایی بسیار بالای کشت گیاهی نسبت به دامداری، میتواند از نظر عملکرد پروتئین در هر هکتار، …
