روایت یک شهر با طعم انگور شاهرودی

به گزارش جماران، در حوالی شاهرود، رویان را می‌توان با باغ‌های انگور و مردمی شناخت که سال‌هاست زندگی و معیشتشان با این محصول گره خورده است. نزدیک به ۲ هزار هکتار از باغ‌های انگور شهرستان شاهرود در رویان قرار دارد که حدود ۷۰ درصد آن به انگور سرخ فخری، معروف به انگور شاهرودی، اختصاص یافته است؛ انگوری با ماندگاری بالا که جایگاه ویژه‌ای در بازار منطقه دارد.در کنار سرخ فخری، ارقامی مانند عسگری، یاقوتی، شاهانی، صاحبی، سفید فخری و ریش‌بابا و همچنین ارقام جدیدی همچون فلیم سیدلس و کریمسون سیدلس در باغ‌های رویان کشت می‌شوند.با آغاز فصل برداشت، بخشی از انگورها تازه راهی بازار می‌شوند و بخشی دیگر برای نگهداری و عرضه در ماه‌های بعد به سردخانه‌ها می‌روند. شیره‌گیری انگور نیز یکی از رسم‌ها و فرآورده‌های قدیمی این منطقه است؛ انگورها پس از برداشت به شیره تبدیل می‌شوند تا طعم و دسترنج باغداران برای ماه‌های …