به گزارش جماران، الجزیره در گزارشی نوشت: تصور کنید که با خوردن برگ کاهو، همان فواید تغذیهای را که از خوردن گوشت به دست میآورید، دریافت خواهید کرد.
پس از آنکه یک تیم تحقیقاتی بینالمللی، شامل محققانی از دانشگاههای چین، آمریکا و بریتانیا، موفق به تولید یک پروتئین حیوانی درون یک گیاه شدند، به عنوان اولین گام برای تولید پروتئینهای حیوانی بیشتر، ممکن است بیش از هر زمان دیگری به تحقق این رویا نزدیک شده باشیم.
این روند به عنوان بخشی از تلاش برای توسعه جایگزینهایی برای تولید سنتی دام مطرح میشود، زیرا پرورش دام با انتشار گازهای گلخانهای، استفاده از مناطق وسیع زمین و مقادیر زیادی آب مرتبط است.
تیم تحقیقاتی در مطالعهای که در مجله «Frontiers in Plant Science» منتشر شد، کار خود را با پروتئین «میوگلوبین» آغاز کرد ، زیرا این پروتئین مهمترین پروتئین حیوانی است. این پروتئین به طور طبیعی در عضلات مهرهداران یافت میشود و عملکرد اصلی آن اتصال به اکسیژن و ذخیره آن در داخل عضلات است. این پروتئین از نظر حسی در گوشت از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا به رنگ قرمز یا صورتی گوشت و برخی از خواص مربوط به طعم و بو کمک میکند.
محققان چه کردند؟
محققان برای وارد کردن این ژن به گیاه کاهو، از تکنیکی به نام «ترانسفورماسیون ژنتیکی کروموپلاست» استفاده کردند که در آن ژن مسئول تولید آن در حیوانات را به کلروپلاستهای موجود در گیاه وارد کردند.
نتایج نشان داد که این گیاه توانایی تولید میوگلوبین را دارد و پروتئین تولید شده حدود ۱.۵ درصد از کل پروتئینهای …
