البته بعضی ویتامین ها نیز در اثر حرارت کاهش می یابند؛ بنابراین بهترین رویکرد، مصرف متنوع سبزیجات به صورت خام و پخته است.
به گزارش تابناک به نقل از عصرایران؛ لازم نیست همه سبزیجات را بپزید یا همه را خام مصرف کنید. تنوع مهم تر است. برای حفظ مواد مغذی، روش های پخت کوتاه مانند بخارپز کردن، تفت دادن سریع یا پخت با مقدار کمی آب معمولا بهتر از جوشاندن طولانی هستند. مصرف بخشی از سبزیجات به صورت خام و بخشی به صورت پخته کمک می کند طیف متنوعی از مواد مغذی را دریافت کنید.
1. گوجه فرنگی
پختن گوجه فرنگی می تواند دسترسی بدن به لیکوپن را افزایش دهد. این ترکیب آنتی اکسیدانی در گوجه فراوان است و حرارت، ساختار سلولی آن را تغییر می دهد و جذبش را آسان تر می کند.
2. هویج
حرارت دادن هویج می تواند دسترسی بدن به بتاکاروتن را افزایش دهد. بدن بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند؛ ویتامینی که برای بینایی و عملکرد طبیعی سیستم ایمنی اهمیت دارد.
3. اسفناج
پختن اسفناج حجم آن را کاهش می دهد و می تواند جذب برخی ترکیبات گیاهی و مواد معدنی را آسان تر کند. از طرف دیگر، بخشی از ویتامین C و برخی ویتامین های محلول در …
