برترینها: اگر برای مهمانیها دنبال یک پیشغذای متفاوت بهجای سالاد و دسرهای تکراری هستید، کالکباب گیلانی میتواند گزینه جذابی باشد؛ پیشغذایی شمالی که با ترکیب بادمجان، گردو، سیر، سبزیهای معطر و رب انار تهیه میشود و طعم ترش و متفاوتی دارد.
مواد لازم:
- ۱ کیلو بادمجان
- ۳ حبه سیر
- ۱۵۰ گرم گردو
- ۱ قاشق غذاخوری پُر چوچاق و خالواش خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- ۱ فنجان آب انار ترش
- نمک به مقدار لازم
- گلپر به مقدار لازم
اگر چوچاق و خالواش در دسترس ندارید، میتوانید یک قاشق غذاخوری نعناع خشک جایگزین کنید. طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را کبابی کنید تا کاملاً نرم شوند. سپس پوست آنها را گرفته و با گوشتکوب کاملاً له کنید. برای کالکباب، بادمجانها نباید بهصورت درشت و ساطوری باقی بمانند و بهتر است بافتی کاملاً لهشده داشته باشند.
در ادامه گردوی آسیابشده، سیر لهشده، چوچاق و خالواش، رب انار و آب انار ترش را به بادمجان اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. در پایان نمک و گلپر را به میزان دلخواه اضافه کنید.
کالکباب را میتوانید پس از آماده شدن مدتی در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود و سپس آن را بهعنوان یک پیشغذای خوشطعم شمالی سرو کنید.
