بازار
این بخش به‌صورت خودکار گردآوری شده است. برای مطالعه کامل خبر، به منبع اصلی مراجعه کنید.
به گزارش همشهری آنلاین، در پخت این خورش از گوشت مرغ یا مرغابی استفاده می‌شود و این غذا شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد. در گویش‌های محلی برخی مناطق شمالی، کلمه «موتن» یا معادل‌های مشابه آن به معنای «دیر پخت»، «کُند پخت» یا چیزی که «زمان زیادی می‌برد» به کار می‌رود. همچنین در برخی برداشت‌ها، به معنای غذایی است که نیاز به صبر و حوصله بسیار زیادی دارد. این خورش هم نیاز به پخت نسبتا طولانی دارد تا کاملا جا بیفتد و لعاب پیدا کند. به دلیل همین زمان طولانی پخت و فرآیند کُند، نام آن به «موتن‌جن» (به معنای چیزی که دیر می‌پزد یا زمان‌بر است) در آمده است. در ادامه با آموزش این غذا همراه ما باشید.بیشتر بخوانید:
تبریزی‌ها قورمه سبزی را با لوبیا قرمز نمی‌پزند
مواد لازم
سینه مرغ ۶۰۰ کیلوگرم
رب انار ۳.۵ قاشق غذاخوری
مغز گردو ۳۰۰ گرم
قیسی ۱۲ عدد
کشمش ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱.۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
گلپر ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم طرز تهیه
مغز گردو را داخل مخلوط‌کن ریخته و آسیاب کنید، درست مثل گردوی آسیاب شده که داخل خورش فسنجان می‌ریزند.
پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید و با زردچوبه تفت دهید.
سینه‌مرغ را که از قبل درشت خرد شده است به پیازهای سرخ شده اضافه کرده و تفت دهید. گردوی آسیاب شده را به مرغ افزوده و مجدد تفت دهید تا گردو هم سرخ شود.
در ادامه نمک، فلفل و سپس رب‌انار را به مواد خورش موتن جن اضافه کنید و تفت دهید. سپس یک پیمانه آب سرد به خورش افزوده … …
