برترینها: اگر مرغ زعفرانی را همیشه به یک روش ثابت درست میکنید، شاید وقت آن رسیده کمی از دستورهای تکراری فاصله بگیرید. مرغ زعفرانی با سس مایونز یکی از آن ترکیبهایی است که شاید در نگاه اول کمی متفاوت به نظر برسد، اما نتیجه آن مرغی لطیف با سسی غلیظ، خوشرنگ و سرشار از عطر زعفران است.
در این روش، مایونز فقط یک چاشنی ساده نیست؛ وقتی با زعفران دمکرده و آب گرم ترکیب میشود، سسی یکدست و خامهای به وجود میآورد که در زمان پخت به خورد مرغ میرود و طعم آن را متفاوت میکند. اگر به دنبال یک دستور ساده برای یک ناهار یا شام متفاوت هستید، این مدل مرغ زعفرانی میتواند گزینه جذابی باشد.
مواد لازم برای مرغ زعفرانی با سس مایونز مرغ: ۴ تکه پیاز: ۱ عدد سیر: ۲ حبه زعفران دمکرده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری عصاره مرغ: نصف تا ۱ عدد روغن: به مقدار لازم آب گرم: کمی برای رقیق کردن سس فلفل قرمز: در صورت تمایل طرز تهیه مرغ زعفرانی با سس مایونز
۱. مرغ را زعفرانی و مزهدار کنید
ابتدا تکههای مرغ را داخل ظرف قرار دهید و زعفران دمکرده را روی آنها بریزید. سیر را رنده یا خرد کنید و به مرغ اضافه کنید. مواد را خوب با دست یا قاشق مخلوط کنید تا زعفران و سیر تمام قسمتهای مرغ را پوشش دهد.
حالا روی ظرف را بپوشانید و مرغ را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری دارید، اجازه دهید مرغ تا ۳ ساعت در این ترکیب بماند تا عطر زعفران و سیر بهتر به خورد آن برود. ۲. مرغ را کمی سرخ کنید
بعد از استراحت، تکههای مرغ را از مواد خارج کنید و داخل ماهیتابهای که کمی روغن در آن ریختهاید قرار دهید. مرغها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود.
قرار نیست در این مرحله مرغ کاملاً بپزد؛ همین که دو طرف آن کمی سرخ و طلایی شود کافی است. مراقب باشید حرارت بیش از حد نباشد تا زعفران و سطح مرغ نسوزد. ۳. پیاز و مرغ را با هم بپزید
مرغهای طلاییشده را موقتاً از ماهیتابه خارج کنید. پیاز را خلالی خرد کرده و داخل همان ماهیتابه بریزید. پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
حالا مرغها را دوباره به ماهیتابه برگردانید و کمی با پیاز مخلوط کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ چند دقیقه با حرارت ملایم …
