برترینها: اگر فکر میکنید ترکیب برنج، گوشت، سیب، انجیر، عسل و مغزها عجیب است، احتمالاً با یکی از قدیمیترین ویژگیهای آشپزی ایرانی آشنا نیستید. استفاده از میوههای تازه و خشک، مغزها و طعمهای شیرین در کنار گوشت، قرنهاست بخشی از هویت غذاهای ایرانی بوده و ریشه آن را میتوان در دورههای باستان جستوجو کرد. منابع تاریخی نشان میدهند که در ایران باستان، میوههایی مانند سیب، انجیر، خرما، گلابی و پسته و همچنین عسل، جایگاه ویژهای در خوراک داشتهاند، هرچند دستور دقیق غذاهای آن دوره به دست ما نرسیده است.
به همین دلیل، غذایی که این روزها با نام «پلو میوه هخامنشی» در فضای مجازی دیده میشود، یک بازآفرینی مدرن است؛ یعنی با الهام از مواد اولیه و ذائقه ایران باستان طراحی شده و نه یک دستور تاریخی که عیناً از دوران هخامنشی باقی مانده باشد.
پلو میوه هخامنشی چیست؟
پلو میوه هخامنشی که امروز تهیه میشود، بیشتر یک برداشت امروزی از آشپزی ایران باستان است؛ غذایی که تلاش میکند با استفاده از موادی مانند گوشت گوسفند، عسل، سیب، انجیر، پسته و بادام، حالوهوای سفرههای باستانی ایران را زنده کند.
خیلیها این غذا را با ملمعپلو اشتباه میگیرند، اما ملمعپلو متعلق به دوره صفوی است و دستور آن در کتابهای آشپزی آن دوره آمده است. در ملمعپلو معمولاً از مرغ، زرشک، خرما، انجیر، خلال پسته و بادام استفاده میشود و بیشتر یک غذای مجلسی و درباری بوده است. طرز تهیه پلو میوه هخامنشی
این دستور بر اساس ویدئوی منتشرشده توسط پیج hitchefneo تهیه شده است. مواد لازم (۲ …
