برترینها: اگر از خورشتهای تکراری خسته شدهاید و دنبال یک غذای ملس، خوشعطر و مجلسی هستید، خورشت مرغ و آلو یکی از بهترین انتخابهاست. ترکیب لطافت مرغ با شیرینی و ترشی آلو، در کنار عطر زعفران و ادویهها، طعمی میسازد که هم برای یک ناهار خانوادگی مناسب است و هم میتواند زینتبخش سفره مهمانی باشد.
این خورشت که ریشه در آشپزی شمال ایران، بهویژه مازندران دارد، در شهرهای مختلف با دستورهای متفاوتی پخته میشود؛ اما نسخه کلاسیک آن با مواد اولیه ساده و در دسترس، همچنان یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است. اگر میخواهید یک خورشت جاافتاده با سسی خوشرنگ و طعمی متعادل آماده کنید، این دستور را از دست ندهید. طرز تهیه این غذا از «مجلهکاله» را میخوانید:
طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی
مرحله اول: مزهدار کردن مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ و آلو، تکههای مرغ را با نمک و فلفل و مطابق ذائقهتان حسابی مزهدارشان کنید. حال آنها را با مقدار روغن مناسب، سرخشان کنید تا کامل طلایی شوند. در نهایت از قابلمه خارج کنید و بهسراغ مرحله بعد بروید. مرحله دوم: سرخ کردن پیاز و مرغ
در دومین مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ و آلو، مانندطرز تهیه خورشت مرغ ربی پیاز را نگینی خرد کنید. پیازها را داخل همان قابلمه که مرغ را سرخ کردهاید، تفت دهید. در ادامه کمی نمک، فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حال که پیازهاطلایی شد نوبت آن رسیده که مرغ را اضافه کنید. مرغ را داخل روغن تفت دهید تا خوب سرخ و رنگشان طلایی شود. مرحله سوم: پخت مرغ
اکنون و در این مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ و آلو، وقتی مرغ خوب سرخ شد، رب گوجه را اضافه کنید و بهمدت ۲ دقیقه خوب تفت دهید تا رنگ باز کند. در ادامه استاک یا یک عدد قرص مرغ به همراه ۲ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد.
در ادامه …
