فرادید: غذاهای سنتی نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقهای هستند. خطه شمال ایران با نعمتهای فراوان دارای متنوعترین و بیشترین نوع غذاست که بسیار خوشمزه، پر طرفدار و مغذی هستند. خورش مرغ ترش یکی از انواع غذاهای شمالی است که در دو استان شمالی گیلان و مازندران با روشهای متفاوت و بسیار خوشمزه طبخ میشود.
مهمترین نکته در تهیه مرغ ترش شمالی سبزیهای به کار رفته در این خورش است که دلیل اصلی طعم خوب این غذا و عطر و بوی ویژه آن است؛ بنابراین ترکیب درست سبزی در طبخ این خورشت اهمیت زیادی دارد.
در این مطلب طرز تهیه یک نوع مرغ ترش شمالی همراه با نکات و فوت و فنهای مربوط به طبخ این خورش تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد. مواد لازم برای تهیه مرغ ترش شمالی
ران مرغ: ۳ تکه
پیازداغ: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
دونه انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
سبزی مخصوص مرغ ترش: ۲۵۰ گرم
مغز گردوی پودر شده: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: ۳ لیوان
روغن: به میزان لازم نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به سبزی مرغ ترش
سبزی مخصوص مرغ ترش شامل زِلنگ، اناریجه، اوجی، خلواش و چوچاق است که همگی سبزیهای مخصوص خطه شمال هستند و در آنجا کاشته و برداشت میشوند. این سبزیهای معطر را با نعناع، جعفری، گشنیز، برگ سیر و تره ترکیب میکنند.
شما میتوانید ترکیب این سبزیها را به صورت آماده از فروشگاههای مواد غذایی محلی تهیه کنید. همچنین اگر به این سبزیها دسترسی ندارید، میتوانید از ترکیب سبزیهای معطر شامل ریحان، نعناع، جعفری، گشنیز، پونه و برگ سیر تازه برای تهیه مرغ ترش استفاده کنید. نکات مربوط به مرغ
یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذاها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی میخواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جاهایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمتها زودتر مشخص میشود. اگر این قسمتها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغهایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغهای بستهبندی استفاده میکنید، …
