به گزارش رکنا، بافت این شیرینی در داخل نرم و لطیف و سطح آن طلایی و شیرین است و میتوانید آن را برای صبحانه، عصرانه، پذیرایی یا حتی میانوعده کودکان آماده کنید. مواد لازم برای تهیه پیراشکی شکری مواد لازم برای خمیر آرد سفید: ۳ پیمانه شیر ولرم: ۱ پیمانه شکر: ۳ قاشق غذاخوری تخممرغ: ۱ عدد کره آبشده یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری وانیل: نصف قاشق چایخوری نمک: یک پنس مواد لازم برای سرخ کردن و روکش روغن سرخکردنی: به مقدار لازم شکر دانهریز: حدود نصف پیمانه دارچین: ۱ قاشق چایخوری، اختیاری پودر هل: کمی، اختیاری مراحل تهیه پیراشکی شکری بدون فر مرحله اول؛ فعال کردن خمیرمایه
ابتدا شیر را کمی گرم کنید. شیر باید فقط ولرم باشد و نباید داغ شود. شیر داغ میتواند باعث از بین رفتن فعالیت خمیرمایه شود.
شکر و خمیرمایه فوری را به شیر اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. اگر روی سطح شیر کف و حباب ایجاد شد، یعنی خمیرمایه فعال است و میتوانید مرحله بعد را شروع کنید. مرحله دوم؛ آماده کردن مایه خمیر
تخممرغ، وانیل و کره آبشده یا روغن مایع را به مخلوط شیر و خمیرمایه اضافه کنید.
مواد را با همزن دستی یا قاشق بهخوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست داشته باشید. مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد
آرد را همراه با نمک الک کنید و کمکم به مواد اضافه کنید. آرد را یکباره داخل کاسه نریزید، زیرا میزان جذب رطوبت در انواع مختلف آرد متفاوت است.
ابتدا مواد را با قاشق مخلوط کنید و وقتی خمیر شکل گرفت، آن را روی سطح کار قرار دهید. خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم، لطیف و یکدست شود.
خمیر نهایی باید کمی نرم باشد و نباید بیش از اندازه آردی و سفت شود. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید؛ اما در افزودن آرد زیادهروی نکنید، چون خمیر سفت باعث میشود پیراشکیها بعد از سرخ شدن بافت سنگینی داشته باشند. مرحله چهارم؛ استراحت اول خمیر
یک کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی کاسه را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید.
خمیر را …
