به گزارش رکنا، آیا برای کنترل قند خون باید برنج، نان یا میوه را کنار گذاشت؟ متخصصان میگویند نه. آنچه اهمیت دارد، نوع کربوهیدرات، میزان فرآوری غذا، اندازه وعدهها و حتی ترتیب خوردن مواد غذایی است.
خوردن مواد غذایی مناسب با ترتیب صحیح نقش بسزایی در کنترل قند خون دارد.
وقتی صحبت از کنترل قند خون میشود، حذف کربوهیدراتها نخستین چیزی است به ذهنمان میرسد. نان از سفره حذف میشود، مقدار برنج به حداقل میرسد و میوه جای دسر را میگیرد.
اما کنترل قند خون لزوماً بهمعنی حذف کربوهیدراتها یا مصرف مکملهای گرانقیمت نیست.
نوع کربوهیدراتها، غذایی که همراه آنها میل میکنید، حجم وعدهها و ترتیب مصرف مواد غذایی هم حائز اهمیت است.
جاناتان لیو، مدیر مرکز درمانی لیو در کانادا، به اپک تایمز گفت: «انتخاب غذاهای ساده در زندگی روزمره نقش مهمی در تثبیت قند خون دارد.»
لیو بهجای پرهیز سختگیرانه توصیه میکند وعدههای غذایی خود را با تکیه به مواد غذایی کمفرآوریشده، سبزیجات، پروتئین کافی و حجم متعادل تنظیم کنید. مواد غذایی سالم بعد از فرآوری تأثیر متفاوتی از خود بهجا میگذارند
این نکته در وعده صبحانه مشهود است.
بسیاری از خوراکیهای رایج صبحانه از جمله غلات صبحانه، پنکیک، نان تست و مربا، قهوه شیرینشده، آبمیوه و نوشیدنیهای گیاهی حاوی کربوهیدراتهایی هستند که هضم و جذب سریعی دارند.
جو مثال خوبی است که نشان میدهد فرآوری میتواند ویژگیهای یک ماده غذایی را دستخوش تغییر کند. جو حاوی بتاگلوکان است؛ نوعی فیبر محلول که روند هضم و جذب گلوکز را به تعویق میاندازد. اما نوشیدنیهای مبتنی بر جو بهشکل دیگری فرآوری میشوند و میزان کربوهیدرات و فیبر آنها در هرمحصولی متفاوت است. از اینرو، تأثیر این محصولات در قبال قند خون با تأثیر جو تفاوت دارد.
این به آن معنا نیست که شیر جو دوسر ناسالم است، بلکه نشان میدهد تأثیر متابولیکی یک ماده غذایی در ترکیبات آن خلاصه نمیشود، زیرا شیوه فرآوری ترکیبات و خوراکیهایی که در کنار غذا مصرف میشوند به همان اندازه اهمیت دارد.
این تفاوت در مورد نوشیدنیهای شیرین اهمیت بیشتری دارد. نوشابه، …
