به گزارش رکنا، پژوهشگران دانشگاه موناش استرالیا در یک مطالعه کوچک بررسی کردند که افزودن اسفناج به نان سفید چه تأثیری بر واکنش بدن پس از خوردن غذا دارد. نتایج اولیه نشان داد که غنیکردن نان با اسفناج علاوه بر افزایش ارزش غذایی، میتواند الگوی ترشح انسولین و احساس گرسنگی را نیز تغییر دهد.
در این آزمایش، مصرف نان حاوی اسفناج با تأخیر حدود ۳۰ دقیقهای در رسیدن ترشح انسولین به اوج همراه بود. همچنین شرکتکنندگان چند ساعت پس از مصرف این نان، احساس گرسنگی کمتری گزارش کردند. اسفناج چه نقشی در این میان دارد؟
اسفناج سرشار از فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید است. افزودن آن به غذاهای پرمصرفی مانند نان میتواند راهی ساده برای افزایش مصرف سبزیجات باشد. همچنین وجود فیبر و ساختار متفاوت مواد غذایی ممکن است بر سرعت هضم و جذب کربوهیدراتها و در نتیجه پاسخ بدن به غذا تأثیر بگذارد. …
