به گزارش رکنا، قلیه اسفناج یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم ایرانی است که با ترکیب اسفناج، سبزیهای معطر، حبوبات یا گوشت (بسته به نوع دستور) تهیه میشود. این غذا به دلیل داشتن اسفناج، منبع خوبی از فیبر، آهن، ویتامینها و مواد معدنی است و میتواند یک انتخاب سالم برای وعده ناهار یا شام باشد. مواد لازم برای ۴ نفر اسفناج تازه: ۱ کیلوگرم پیاز: ۲ عدد متوسط سیر: ۲ تا ۳ حبه (اختیاری) تخممرغ: ۲ عدد (اختیاری) آرد: ۱ قاشق غذاخوری گردوی خردشده: نصف پیمانه (اختیاری) آبغوره یا آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن: به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم طرز تهیه قلیه اسفناج
۱. آماده کردن اسفناجها
اسفناجها را خوب بشویید، خرد کنید و با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. سپس اجازه دهید آب اضافی آنها تبخیر شود.
۲. درست کردن پیاز داغ
پیازها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۳. ترکیب مواد
اسفناج پخته را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. آرد را برای لعاب بیشتر اضافه کرده و هم بزنید.
۴. اضافه کردن چاشنیها
نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید غذا با حرارت کم جا بیفتد.
۵. مرحله پایانی
در صورت تمایل تخممرغها را روی مواد بشکنید و اجازه دهید بسته شوند، یا گردوی خردشده را برای طعم بهتر اضافه کنید. نکات خوشمزهتر شدن قلیه اسفناج
استفاده از اسفناج تازه طعم غذا را بهتر میکند.
کمی گردوی آسیابشده، طعم غذا را مجلسیتر میکند.
برای طعم ترشتر میتوان مقدار آبغوره را بیشتر کرد.
این غذا را میتوان با برنج، نان تازه یا ماست سرو کرد.
قلیه اسفناج غذایی ساده اما سرشار از عطر و طعم است که در روزهای سرد سال هم یک وعده گرم و دلچسب به حساب میآید. پایان خبر / رکنا / کدخبر 1236469 …
