به گزارش رکنا، در ادامه دو روش محبوب (مرغ سوخاری/سرخکرده و مرغ خورشتی/کرمی) را برای شما توضیح میدهیم: ۱. مرغ سرخکرده یا سوخاری با مرینیت شیر (روش کلاسیک)
این روش شبیه به مرغ سوخاریهای معروف (مانند KFC) است که در آن مرغ ابتدا در شیر و ادویه خوابانده میشود. مواد لازم:
مرغ: ۱ کیلوگرم (ران یا سینه)
شیر پرچرب: ۲ تا ۳ لیوان
سیر رندهشده: ۳ حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
پاپریکا و پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
آرد سفید و پودر سوخاری: برای پوشش نهایی
روغن: برای سرخ کردن طرز تهیه:
آمادهسازی مرینیت: شیر، سیر رندهشده، نمک، فلفل، پاپریکا و پودر سیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
استراحت دادن مرغ: تکههای مرغ را داخل مخلوط شیر قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت (و ترجیحاً یک شب تا صبح) در یخچال نگه دارید. هرچه بیشتر بماند، مرغ نرمتر میشود.
پوششدهی: مرغها را از شیر خارج کرده و کمی آب اضافی آنها را بگیرید (اما خشک نکنید). سپس ابتدا در آرد سفید، بعد دوباره در همان مایع شیر (یا تخممرغ زده شده) و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.
پخت: مرغها را در روغن داغ (با حرارت ملایم تا مغزپخت شود) سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. ۲. مرغ با سس شیر و خامه (خورشتی/کرمی)
این روش برای سرو با پاستا، برنج یا سیبزمینی پوره مناسب است و سسی غلیظ و لذیذ دارد. مواد لازم:
سینه یا ران مرغ: ۵۰۰ گرم
شیر: ۱.۵ لیوان
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
کره یا روغن: ۵۰ گرم
آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری (برای غلظت سس)
جعفری خردشده، نمک، فلفل و آویشن طرز تهیه:
تفت دادن مرغ: پیاز نگینی و سیر را در کره تفت دهید. مرغهای خردشده را اضافه کرده و تا تغییر رنگ تفت دهید. نمک، فلفل و آویشن بزنید.
تهیه سس: آرد را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شیر سرد را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله …
