همشهری آنلاین، فرخنده رفائی: دامداری از جمله بزرگترین منابع مصرف آب، زمین و انرژی و همچنین انتشار گازهای گلخانهای محسوب میشود اما از سوی دیگر، گوشت قرمز یکی از مهم ترین منابع پروتئین در رژیم غذایی انسانها به شمار میرود و بعضی از اسیدهای آمینه گوشت قرمز در هیچ منبع گیاهی یا جانوری دیگر از جمله گوشت سفید، یافت نمیشود. از این رو، دانشمندان سالهاست به دنبال راهی هستند تا بخشی از ویژگیهای گوشت را بدون نیاز به پرورش دام تولید کنند.
به گزارش ساینسالرت، به تازگی دانشمندان کالج امپریال لندن در یک پژوهش، برای نخستین بار توانستهاند گیاهان کاهو و تنباکو را به تولید «میوگلوبین» وادار کنند؛ پروتئینی که یکی از عوامل اصلی رنگ، طعم و بخشی از ویژگیهای تغذیهای گوشت به شمار میرود.
اهمیت این دستاورد تنها در تولید یک پروتئین حیوانی در گیاه نیست، بلکه این پژوهش نشان میدهد که گیاهان نیز میتوانند به کارخانههای زیستی برای تولید پروتئینهای حیوانی تبدیل شوند.
محققان برای انجام این کار از روشی موسوم به «تفنگ ژنی» استفاده کردند؛ فناوریای که با شلیک ذرات بسیار ریز حامل DNA، ژن میوگلوبین خوک را به کلروپلاستهای سلولهای کاهو و تنباکو منتقل میکند. بررسیها نشان داد این ژن نهتنها در گیاه فعال شده، بلکه به نسل بعدی گیاهان نیز منتقل میشود.
بیشتر بخوانید: دانشمندان راهی عجیب برای ساخت DNA کشف کردند | ساخت ملکول وراثت، بدون الگو برای نخستین بار رمزگشایی از …
