به گزارش همشهری آنلاین، متخصصان تغذیه معتقدند مرغ بریان میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد؛ اما میزان سالم بودن آن به نوع محصول، مقدار مصرف و مواد غذایی همراه آن بستگی دارد.
سلامت نیوز نوشت: تارا کولینگوود، متخصص تغذیه ورزشی، میگوید مرغ بریان از نظر تغذیهای گزینه مناسبی است و میتواند تهیه وعدههای غذایی سالم را آسانتر کند. این ماده غذایی منبع خوبی از پروتئین کامل است و هر ۹ اسیدآمینه ضروری مورد نیاز بدن را تأمین میکند؛ ترکیباتی که برای ساخت و ترمیم عضلات، عملکرد سیستم ایمنی و حفظ بافتهای بدن ضروری هستند.
مرغ همچنین حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامینهای B۶ و B۱۲، نیاسین، سلنیوم، روی و فسفر است. اگر پوست مرغ جدا شود و بیشتر از گوشت سفید آن استفاده شود، میزان چربی آن نیز کاهش پیدا میکند.
از سوی دیگر، آماده بودن مرغ بریان میتواند به داشتن یک وعده غذایی متعادل کمک کند؛ زیرا در دسترس بودن یک منبع پروتئینی پخته، احتمال سفارش فستفود یا مصرف غذاهای کمارزشتر را کاهش میدهد. سدیم؛ مهمترین نقطه ضعف مرغ بریان
مهمترین نگرانی متخصصان درباره مرغهای بریان، مقدار سدیم آنهاست.
بسته به برند و نوع ادویه و طعمدهنده، هر وعده حدود ۸۵ گرم مرغ بریان میتواند حدود ۳۰۰ تا بیش از ۶۰۰ میلیگرم سدیم داشته باشد. به گفته متخصصان، بخش قابلتوجهی از این سدیم نه از خود گوشت مرغ، بلکه از محلول آبنمک تزریقشده و مواد طعمدهنده ناشی میشود.
راهنمای غذایی آمریکا توصیه میکند بیشتر بزرگسالان روزانه کمتر از ۲۳۰۰ میلیگرم سدیم مصرف کنند. افرادی که فشار خون بالا یا برخی بیماریهای قلبی و کلیوی دارند ممکن است به محدودیت بیشتری نیاز داشته باشند.
بنابراین اگر رژیم غذایی فرد عمدتاً از مواد غذایی تازه و کمفرآوری تشکیل شده باشد، یک وعده مرغ بریان پرنمک لزوماً مشکلساز نیست؛ اما مصرف مداوم آن در کنار فستفود و سایر غذاهای فرآوریشده میتواند میزان دریافت سدیم را به سرعت افزایش دهد.
پوست مرغ؛ کالری و چربی بیشتر
بخش قابلتوجهی از چربی مرغ در پوست آن قرار دارد. پوست علاوه بر افزایش کالری، میتواند میزان چربی اشباع، کلسترول و سدیم وعده غذایی را نیز افزایش دهد.
