به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایسکانیوز، طرز تهیه پودر سیر در خانه کار سختی نیست، اما خشک شدن کامل سیر مهمترین بخش آن است. اگر رطوبت در ورقههای سیر باقی بماند، پودر نهایی به هم میچسبد و عطر آن هم زودتر از بین میرود. برای تهیه پودر سیر میتوان از سیر تازه یا سیر خشک استفاده کرد. سیر تازه را میتوان زیر نور خورشید یا با حرارت بسیار کم فر خشک کرد و بعد آسیاب کرد. مواد لازم برای تهیه پودر سیر
سیر تازه یا خشک به مقدار لازم طرز تهیه پودر سیر خانگی
مرحله اول: انتخاب و آمادهسازی سیر
برای شروع، سیرهای درشت، سالم و کاملا رسیده را انتخاب کنید. سیر نباید نرم، مرطوب یا دارای لکههای تیره باشد، چون کیفیت آن روی عطر و ماندگاری پودر نهایی اثر مستقیم دارد. حبهها را از هم جدا کرده، پوست بگیرید و بشویید.
سپس اجازه دهید آب اضافی کاملا گرفته شود. اگر از سیر خشک آماده استفاده میکنید، کافی است مطمئن شوید حبهها کاملا خشک و بدون رطوبت هستند.
مرحله دوم: برش زدن سیر تازه
سیرهای تازه و پوست گرفته شده را با چاقوی تیز به ورقههای نازک و تقریبا یک اندازه برش بزنید. ضخامت ورقهها بهتر است زیاد نباشد تا رطوبت از داخل آنها راحتتر خارج شود. ورقههای سیر را بدون روی هم قرار گرفتن، داخل یک سینی بزرگ بچینید.
اگر قرار است از روش طبیعی استفاده کنید، سینی را در محیطی تمیز و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا فرایند خشک شدن شروع شود.
مرحله سوم: خشک کردن سیر
سیرها را حدود ۲ تا ۵ روز زیر نور خورشید قرار دهید و هر چند ساعت یک بار آنها را جابهجا کنید تا همه قسمتها به شکل یکسان خشک شوند. زمان دقیق به گرما و شدت نور خورشید بستگی دارد.
ورقههای آماده باید کاملا خشک، شکننده و سبک باشند و هنگام خم کردن انعطاف زیادی نداشته باشند. برای خشک کردن سریعتر میتوانید از فر با کمترین دمای ممکن استفاده کنید تا سیر تغییر رنگ ندهد.
مرحله ۴: آسیاب کردن سیر خشک
پس از اینکه ورقههای سیر کاملا خشک و شکننده شدند، آنها را بدون فاصله داخل آسیاب یا خردکن بریزید. سیر را چند بار کوتاه آسیاب کنید تا به پودری نرم و یکدست برسید. اگر دستگاه را به صورت مداوم روشن نگه دارید، گرمای ایجاد شده میتواند عطر سیر را کاهش دهد. همچنین اگر …
