به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، پیاز داغ، یکی از اصیل ترین چاشنی های سفره ایرانی است که عطر و طعم آن حس و حال خانه را دگرگون می کند. در بین انواع مختلف این چاشنی محبوب، پیاز داغ چیپسی جایگاه ویژه ای دارد؛ پیازهایی که در روغن فراوان سرخ شده و به بافتی ترد و شکننده و رنگی طلایی و براق می رسند. این پیاز داغ یک طعم دهنده عالی است و به عنوان تزیینی مجلل برای انواع خوراک ها، سوپ ها، سالادها و حتی ساندویچ ها استفاده می شود. در این آموزش، طرز تهیه پیاز داغ چیپسی را به صورت مرحله به مرحله، همراه با فوت و فن های حرفه ای بررسی می کنیم تا بتوانید در منزل، پیازی ترد، خوش رنگ و بی نظیر تهیه کنید.
بیشتر بخوانید:
آش یخ؛ معجزه خنک تابستانی که باورتان نمی شود
مواد لازم
پیاز: به مقدار لازم (ترجیحاً پیاز زرد یا سفید)
روغن: به مقدار کافی (روغن سرخ کردنی یا روغن مایع مخصوص سرخ کردن)
توجه داشته باشید که برای داشتن پیاز داغ چیپسی با ظاهر یکدست، بهتر است پیازها اندازه تقریبا یکسانی داشته باشند. پیازهای زرد طعم متعادل تری دارند و برای سرخ شدن رنگ طلایی زیبایی می گیرند. اما می توانید از پیاز سفید نیز استفاده کنید که شیرینی بیشتری دارد. طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی و خرد کردن پیاز
اولین و مهم ترین مرحله در طرز تهیه پیاز داغ چیپسی، خرد کردن صحیح پیاز است. ابتدا پوست پیازها را جدا کنید و آن ها را بشویید. برای اینکه هنگام خرد کردن اشک شما در نیاید، می توانید پیازها را چند دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس پیازها را به صورت خلالی و نازک خرد کنید. ضخامت خلال ها باید یکدست باشد؛ معمولاً ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلی متر ایده آل است. اگر خلال ها خیلی ضخیم باشند، مغز پیاز خوب سرخ نمی شود و اگر خیلی نازک باشند، در روغن می سوزند. بسته به سلیقه خود می توانید خلال ها را ریزتر یا درشت تر کنید، اما به یاد داشته باشید که یکدستی برش، کلید پخت یکنواخت است. از طرفی خلالی خرد کردن پیازها خیلی مهم است چرا که در طعم آن تاثیر بسیار زیادی می گذارد. نحوه برش صحیح را در تصویر زیر ببینید. خطوط دایره ای شکل را می بینید:
اما برش زدن به شکل زیر طعم پیازداغ را تغییر می دهد و بهتر است مانند تصویر زیر برش نزنید. پیازها در این تصویر به درازا برش داده …
