به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، ماکارونی و انواع پاستا، ریشه ای ایتالیایی دارند، اما سوپ ماکارونی به شکلی که ما امروزه در ایران میشناسیم، ترکیبی از ذائقه ی شرقی و پایه ی غذاهای غربی است. در فرهنگ ایرانی، سوپ همیشه جایگاه مهمی داشته و با موادی مانند جو، رشته، بادمجان و عدس تهیه میشود. اضافه شدن ماکارونی به این دسته، اتفاقی بود که به دلیل استقبال مردم و به ویژه کودکان از اشکال و اندازه های متنوع پاستا رخ داد. امروزه، سوپ ماکارونی در ایران و در بسیاری از کشورهای جهان با نام هایی مانند «Pastina Soup» یا «Pasta e Piselli» شناخته می شود و در هر منطقه با مواد اولیه بومی، طعمی متفاوت پیدا می کند. راز محبوبیت این غذا در سادگی طبخ، دسترسی آسان به مواد اولیه و البته قابلیت تغییر آن با توجه به ذائقه هر خانواده است.
بیشتر بخوانید:
آش آلوی قم مخصوص وگن ها
مواد اولیه
روغن زیتون: برای تفت دادن اولیه پیاز و سبزیجات، از روغن زیتون فرابکر با طعم ملایم استفاده کنید. اگر طعم پررنگ تری را می پسندید، می توانید از کره نیز استفاده کنید، اما روغن زیتون گزینه ی سالمتری است.
سبزیجات پایه (پیاز، تره فرنگی، کرفس و فلفل دلمه): این ترکیب، عطر و طعم پایهی سوپ را میسازد. پیاز را ریز خرد کنید تا کاملاً در سوپ حل شود. تره فرنگی و کرفس به سوپ عطر خاصی میدهند و فلفل دلمه ای قرمز علاوه بر رنگ زیبا، شیرینی طبیعی به سوپ اضافه میکند. حتماً از سبزیجات تازه استفاده کنید.
سیر: سیر تازه و له شده، طعم سوپ را متحول میکند. اگر عجله ای نیستید، سیر را به صورت خلال های نازک خرد کنید تا پس از تفت، طعم شیرین تری بگیرد.
عصاره مرغ: ستاره ی اصلی سوپ، عصاره مرغ خوش عطر است. میتوانید از عصاره های آماده باکیفیت استفاده کنید، اما اگر فرصت دارید، عصاره ی خانگی را با جوشاندن مرغ و سبزیجات معطر تهیه کنید. عصاره خانگی هیچ مقایسه ای با انواع صنعتی ندارد و سوپ شما را فوق العاده خوش طعم میکند.
سبزی های معطر (برگ بو و آویشن): برگ بو عطر خاص و متمایزی به سوپ می بخشد که پس از پخت خارج می شود. آویشن تازه نیز طعم گرم و دلپذیری ایجاد میکند. در صورت نبود آویشن تازه، میتوانید از آویشن خشک استفاده کنید اما مقدار آن را به یک سوم کاهش دهید.
سبزیجات اصلی (کدو، …
