به گزارش همشهری آنلاین، خوزستان و استانهای جنوبی ایران خاستگاه غذاهای متنوعی است که هر کدام از آنها پیشینه فرهنگی خاص خود را دارند. غذاهای جنوبی معمولا پر ادویه و گاه تند هستند و به دلیل همجواری این استانها با دریا میتوان گفت که ماهی یکی از مهمترین مواد غذایی است که در سفره اهالی جنوب جایگاه ویژه خود را دارد. گوبولی یکی از غذاهای مشهور و بسیار خوشمزه جنوبی است که برخی معتقدند اصالت آن به کشور هندوستان برمیگردد.
گوبولی نوعی برنج مخلوط است که با مرغ، نخود، پیازداغ فراوان (حشو) و سیب زمینی سرخ کرده سرو میشود و بسیار خوشمزه و لذیذ است. اگر از درست کردن پلوهای تکراری خسته شدهاید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا با هم این غذای خوشمزه را در منزل درست کنیم. مواد لازم
ران یا سینه مرغ: به تعداد نفرات
برنج: ۳ پیمانه
پیاز: ۴ عدد
نخود آبگوشتی: ۱ پیمانه
سیب زمینی: ۲ عدد
نمک، زردچوبه، پودر دارچین، کاری، زیره و فلفل سیاه: به میزان لازم
چوب دارچین: ۱ تکه
برگ بو: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه گوبولی
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا نخود آبگوشتی را که از شب قبل خیس دادهاید، همراه با مقداری آب و نمک روی اجاق گاز بگذارید تا نخود کاملا بپزد و نرم شود. در مرحله بعد تکههای مرغ را همراه با یک عدد پیاز، برگ بو، چوب دارچین، کمی نمک، زردچوبه و زیره و یک و نیم لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا مرغ بپزد.
۱ عدد پیاز را پوست و به صورت خلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و پیاز خلالی شده را داخل روغن سرخ کنید. مقداری زردچوبه، نمک، پودر کاری و پودر زیره داخل پیاز داغ بریزید، سپس برنج را که از قبل خیس داده بودید، به پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید تا با برنج مخلوط شود. حالا آب مرغ پخته را با صافی به برنج اضافه کنید و اجازه بدهید برنج بجوشد و وقتی آب برنج کشیده شد، درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا برنج دم بکشد.
مرغهای پخته را داخل مقداری روغن سرخ کنید تا هر دو طرف مرغ سرخ شود. ۲ عدد پیاز باقی مانده را پوست و خرد کنید و داخل همان ماهی تابه که مرغها را سرخ کردهاید، …
