همشهری آنلاین - مریم شیرافکن : واقعیت این است که محل و روش نگهداری نان میتواند به اندازه کیفیت خود نان اهمیت داشته باشد. بستهبندی نامناسب، رطوبت زیاد و انتخاب اشتباه بین یخچال و فریزر میتواند عمر نان را کوتاه کند. اولین اشتباه: نان را در یخچال بگذاریم
شاید تصور کنید یخچال بهترین مکان برای نگهداری نان است، اما ماجرا کمی پیچیدهتر است. دمای یخچال میتواند روند بیاتشدن نان را سریعتر کند و باعث شود بافت نان زودتر سفت و خشک شود.
اگر قرار است نان طی یکی دو روز مصرف شود، نگهداری مناسب در دمای اتاق معمولاً انتخاب بهتری است. اما اگر میخواهید نان را برای مدت بیشتری نگه دارید، فریزر گزینه مناسبتری است. بهترین دوست نان: فریزر
اگر مقدار زیادی نان خریدهاید، لازم نیست منتظر بمانید تا بیات یا کپکزده شود. نان را در اندازههای موردنیاز تقسیم کنید، در بستهبندی مناسب قرار دهید و داخل فریزر بگذارید.
یک مزیت بزرگ این روش این است که میتوانید نان را به صورت برشخورده فریز کنید و هر بار فقط همان مقدار مورد نیازتان را بیرون بیاورید.
این کار هم از دورریز جلوگیری میکند و هم کیفیت نان را بهتر حفظ میکند. نان داغ را فوراً داخل کیسه نگذارید
یکی از اشتباههای رایج، بستهبندی نان زمانی است که هنوز کاملاً خنک نشده است.
نان داغ بخار و رطوبت دارد. اگر آن را بلافاصله در یک کیسه کاملاً بسته قرار دهید، این رطوبت در فضای بسته باقی میماند و میتواند محیط مناسبی برای رشد کپک ایجاد کند.
پس کمی صبر کنید تا نان خنک شود و بعد آن را بستهبندی کنید. …
