همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: پیوند گوشت ترد با عطر دلانگیز گردو، سبزیهای معطر محلی و چاشنی جانبخش ربانار، این غذا را به یک وعده شاهکار تبدیل کرده است. در این دستور، یاد میگیرید چگونه با رعایت فوتوفنهای سنتی، شامیهایی با بافت منسجم و سسی غلیظ و ملس تهیه کنید که عطرش تمام خانه را پر خواهد کرد.
بیشتر بخوانید:
کباب کوبیده بازاری؛ تکنیکهایی که رستورانها پنهان میکنند! مواد اولیه
گوشت چرخکرده ۴۰۰ گرم
گشنیز و جعفری ساطوری ۳ قاشق غذاخوری
نعنا، ریحان و ترخون خشک ۲ قاشق غذاخوری
تخممرغ ۱ عدد
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
پودر گردو ۶ قاشق غذاخوری
ربانار ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه
گوشت را با نیمی از پودر گردو، سبزیهای تازه و خشک، تخممرغ، فلفل، زردچوبه و تنها یک قاشق از آرد نخودچی ترکیب کنید. ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که مواد کاملاً یکدست شوند. حالا به مایه ۱۵ دقیقه استراحت بدهید تا عطر سبزیها و ادویهها به خورد بافت گوشت برود.
از مایه گوشتی به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید، در …
