به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ طرز تهیه شیرینی لوتکا یکی از جذابترین آموزشهای شیرینیپزی برای علاقهمندان به شیرینیهای لایهای و کرمدار است. این شیرینی خوشعطر و خوشطعم که شباهتهایی به شیرینی دانمارکی دارد، با بافتی نرم، لایههای ظریف و مغزی کرمی، انتخابی فوقالعاده برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیها محسوب میشود. بیشتر بخوانید: آموزش شیرینی پزی / طرز تهیه ساق عروس مازندرانی؛ دستور اصیل شمالی
اگر از طرفداران شیرینیهایی مانند شیرینی زبان، کروسان و شیرینی پاپیونی هستید، بدون شک از طعم و ظاهر جذاب لوتکا هم لذت خواهید برد. در این آموزش، تمام مراحل تهیه این شیرینی را به صورت کامل و کاربردی بررسی میکنیم تا بتوانید یک شیرینی حرفهای و خوشمزه در منزل آماده کنید. مواد لازم برای تهیه شیرینی لوتکا آرد سفید قنادی ۴ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه شیر ۱ لیوان تخم مرغ ۲ عدد کره ۹۰ گرم خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری مواد لازم برای کرم میانی شیر ۱ لیوان تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱/۴ پیمانه نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری نمک ۱/۶ قاشق چایخوری مراحل تهیه شیرینی لوتکا مرحله اول: آماده کردن خمیر شیرینی
ابتدا شیر ولرم را داخل یک کاسه مناسب بریزید و شکر، خمیر مایه، تخم مرغها و وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی با همزن دستی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبید، کره نرم را در چند مرحله به آن اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر کاملا نرم، لطیف و کشدار شود. پس از آماده شدن، روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت در محیطی گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. مرحله دوم: تهیه کرم وانیلی میانی
برای آمادهسازی کرم میانی در طرز تهیه شیرینی لوتکا، تخم مرغ، شکر، نشاسته ذرت، شیر، وانیل و مقدار بسیار کمی نمک را داخل قابلمه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کرم غلیظ و یکدست شود. پس از رسیدن به غلظت مناسب، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس کرم را در یخچال قرار دهید تا فرم بهتری پیدا کند. مرحله سوم: شکل دادن …
