به گزارش گروه اقتصادی ایسکانیوز،مواد لازم جهت تهیه هواری چلو جنوبی:
ماهی ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
تمر هندی ۱/۳ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
گوجه فرنگی ۲ عدد
گشنیز ۱ لیوان
زعفران دم کرده به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
نکات مهم در تهیه مواد اولیه هواری پلو جنوبی
در این بخش به چند نکته مهم برای تهیه مواد اولیه هواری پلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
نکته اول) ماهی تازه تهیه کنید.
ماهی تازهای که از بازار ماهی فروشان تهیه میشود، قابل مقایسه با ماهیهای فریز شده و پرورشی نیست. از لحاظ مزه و بو هم خاص است؛ بنابراین اگر قصد داشته باشید به معنای واقعی غذای جنوبی را با جان و دل بچشید، باید در وهله اول مواد اولیه تازه تهیه کنید.
طرز تهیه هواری پلو جنوبی با ماهی تازه
نکته دوم) از سبزی خشک یا تازه استفاده کنید.
برای درست کردن سبزی پلو میتوانید از گشنیز خشک یا تازه استفاده کنید. تفاوت چندانی ندارد. با این حال همانطور که بارها تاکید داشتهایم استفاده از مواد تازه صفای دیگری دارد. با این حال ممکن است تحت شرایطی باشید که مجبور به استفاده از مواد فریز شده هستید.
در این شرایط استفاده از سبزی خشک اصلا ایرادی ندارد. اتفاقا اگر اصولی سبزیها را خشک کرده باشید، با سبزی تازه مو نمیزند؛ بنابراین تنها نکتهای که باید به آن توجه کنید این است که سبزی شما از کیفیت بالایی برخوردار باشد.
نکته سوم) تمر هندی و سیر فراموش نشود
دو المان در غذاهای جنوبی بسیار به چشم میخورد. یکی تمر هندی است که در اکثر خورشتهای جنوبی استفاده میشود. دیگر المان سیر است. سیر بوی زهم و بد گوشت را میگیرد، به آن طعم لذیذی میدهد و دارای خاصیت دارویی فراوانی است. از این رو است که در اکثر خورشتهای جنوبی از جمله قلیه ماهی و میگو از سیر بسیار استفاده میشود.
تمر هندی هم برای دادن مزه ترش و ملس به خورشت به کرات استفاده میشود. شما میتوانید از تمر هندی به عنوان ترشک استفاده کنید، ولی توصیه ما این است که با تکرار زیاد این کار را انجام ندهید. تمر هندی بهتر است در غذا و پخته شده استفاده شود. پس به یاد داشته باشید که از این دو المان استفاده کنید تا طعم …
