به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ طرز تهیه کوفته کشک اصفهان یکی از دستورهای سنتی و خوشعطر آشپزی اصفهان است که ترکیب کوفتههای برنجی با کشک، نعناع داغ و پیازداغ، طعمی متفاوت و کاملا ایرانی به آن میدهد. این غذا در کنار غذاهایی مثل کوفته کرمانشاهی، شور ماهی پلو بوشهری، ترشی تره گیلانی و کله جوش ترکی، بخشی از تنوع جذاب غذاهای سنتی ایران را نشان میدهد. بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی / طرز تهیه کوفته قلقلی ساده خانگی با برنج و لپه
در نسخههای مختلف کوفته کشک، جزئیات مواد اولیه و حتی مواد میانی میتواند متفاوت باشد؛ اما پایه اصلی این غذا بر ترکیب گوشت، برنج، سبزی معطر و سس کشک استوار است.
اگر به غذاهای سنتی و محلی علاقه دارید، کوفته کشک گزینهای است که هم ظاهر مجلسی دارد و هم میتواند بهعنوان یک غذای کامل برای ناهار یا شام سرو شود. در ادامه، روش تهیه این کوفته را مرحلهبهمرحله میخوانید تا علاوه بر حفظ طعم سنتی، بتوانید کوفتههایی منسجم و خوشبافت آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه کوفته کشک اصفهان گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم برنج ۱/۵ پیمانه سبزی معطر کوفته (تره، جعفری، گشنیز و شوید) ۷ قاشق غذاخوری کشک ۵۰۰ گرم پیاز متوسط ۴ عدد سیبزمینی کوچک (اختیاری)۲ عدد نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری تخممرغ (اختیاری) ۲ عدد آلو بخارا به مقدار لازم گردو به مقدار لازم زرشک به مقدار لازم پیازداغ به مقدار لازم زردچوبه ۱/۵ قاشق غذاخوری نمک۱/۵ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۳/۴ قاشق چایخوری فلفل قرمز ۳/۴ قاشق چایخوری روغن به مقدار لازم مراحل تهیه کوفته کشک اصفهان مرحله اول: آماده کردن برنج
در طرز تهیه کوفته کشک اصفهان، ابتدا برنج را بپزید تا کاملا نرم شود؛ اما اجازه ندهید بیش از اندازه شفته و آبکی شود. پس از پخت، برنج را آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و سپس کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. برنجی که آب اضافی نداشته باشد، برای تهیه مایه کوفته مناسبتر است؛ زیرا رطوبت زیاد میتواند مایه را شل کرده و شکل دادن کوفتهها را دشوار کند. مرحله دوم: آماده کردن مایه کوفته
یکی از پیازها را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید. پیاز رندهشده را همراه با گوشت چرخکرده، تخم مرغ (در صورت تمایل)، سبزیهای معطر خردشده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز …
