به گزارش خبرنگار خبرگزاری ایسکانیوز از زنجان؛ نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی و بیستمین نمایشگاه ملی صنایعدستی که در محل نمایشگاه بینالمللی کاسپین زنجان برگزار شد، امروز با حضور پرشور بازدیدکنندگان به پایان رسید. این رویداد که بستری برای نمایش غنای فرهنگی و خوراکیهای اصیل ایران است، بار دیگر شاهد پیوند میان صنایعدستی و صنایع غذایی بومی بود.
خبرنگار ایسکانیوز در آخرین روز این جشنواره، با آقای وحید صفایی، غرفهدار فعال از استان کرمانشاه، به گفتگو نشست تا از کیفیت سوغات اصیل کرمانشاه و چالشهای پیش روی تولیدکنندگان سنتی در عرصههای نمایشگاهی سخن بگوید.
آقای صفایی در گفتگو با ایسکانیوز، با اشاره به تنوع محصولات ارائهشده در غرفه خود، از اصالت فرآیند تولید آنها خبر داد. وی اظهار داشت: «ما در این جشنواره با هدف معرفی سوغات اصیل کرمانشاه حضور یافتهایم. محصولاتی نظیر نان برنجی، نان خرمایی و «کاک» که از محبوبترین سوغاتهای منطقه محسوب میشوند، بخش اصلی غرفه ما را تشکیل میدهند.»
وی با تأکید بر دشواری و اصالت روشهای تولید، افزود: «بسیاری از این محصولات، از جمله کاک، هنوز با روشهای کاملاً سنتی تولید میشوند. فرآیند تولید این محصولات چنان با ظرافت و تخصص همراه است که هر استانی قادر به بازتولید آن نیست. برای مثال، نان خرمایی ما مستقیماً از خرماهای تازه تهیه میشود که علاوه بر طعم عالی، یک وعده صبحانه بسیار مقوی است. همچنین نان برنجی ما با استفاده از آرد برنج مرغوب و روغن مخصوص کرمانشاه تهیه میگردد که همگی در راستای حفظ اصالت و حمایت از میراث غذایی استان ماست.»
صفایی در ادامه با اشاره به استقبال مردم زنجان از این تنوع محصولی گفت: «بازخوردهای مردم بسیار …
