به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایرنا،رضا حقپرست اظهار کرد: بحران منابع تولید غذا در ایران موضوعی جدید نیست و حتی پیش از شرایط جنگی نیز امنیت غذایی، منابع آب و خاک و وضعیت سلامت جامعه با چالشهای جدی روبهرو بود اما شرایط اخیر میتواند فرصتی برای بازنگری در سیاستها و اصلاح راهبردهای گذشته باشد.
وی افزود: در شرایطی که ایران با اقلیم خشک و محدودیت منابع آب مواجه است، لازم است میان آنچه مردم مصرف میکنند، آنچه کشاورزی تولید میکند و میزان منابع مورد نیاز برای تولید این محصولات، ارتباط منطقی برقرار شود چرا که الگوی مصرف غذایی مردم یکی از عوامل تعیینکننده در الگوی کشت و میزان فشار بر منابع آب و خاک است.
حقپرست ادامه داد: امنیت غذایی فقط به میزان تولید محصولات وابسته نیست و مشارکت مردم نیز در آن نقش اساسی دارد زیرا تقاضای مصرفکنندگان، کشاورزان و تولیدکنندگان را به سمت تولید محصولاتی هدایت میکند که بازار بیشتری دارند. ضرورت سازگاری الگوی تغذیه با اقلیم خشک ایران
این پژوهشگر با اشاره به رژیم غذایی مرجع «Lancet-EAT» گفت: این الگوی غذایی عمدتاً بر مصرف غلات کامل، سبزیجات، میوهها، حبوبات و مغزها تأکید دارد و میزان مصرف گوشت قرمز و قندهای افزوده در آن پایین است و هدف آن ایجاد تعادل میان سلامت انسان و پایداری محیط زیست است.
وی افزود: براساس تحقیقات انجام شده، پایبندی بیشتر به این الگوی غذایی با کاهش خطر مرگومیر، بیماریهای قلبی و عروقی و دیابت نوع ۲ همراه بوده و از این منظر میتوان از اصول آن برای بازنگری در سیاستهای غذایی ایران استفاده کرد.
حقپرست با اشاره به ظرفیت حبوبات بهعنوان منابع غذایی کمآببر اظهار کرد: وزارت بهداشت در سالهای گذشته نیز بر جایگزینی حبوبات با بخشی از منابع پروتئینی پرآببر تأکید کرده بود و در شرایط کنونی توجه دوباره به این موضوع میتواند هم از نظر اقتصادی و هم از منظر حفاظت از منابع آب اهمیت داشته باشد.
وی همچنین بر ضرورت کاهش وابستگی به برنج در سبد غذایی تأکید کرد و گفت: برنج از محصولات پرآببر است و با توجه به شرایط اقلیمی ایران، باید درباره میزان مصرف آن بازنگری شود. جو از محصولاتی است که با شرایط دیم و کمآب سازگاری بیشتری دارد و میتوان با توسعه مصرف آن به صورت نان و پلو، بخشی از فشار بر …
