جام جم آنلاین - تهچین یکی از شیکترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که با ظاهر طلایی و عطر دلانگیز زعفران، به راحتی میتواند ستاره میز ناهار مهمانی شما باشد. اگر میخواهید غذایی سرو کنید که هم چشمنواز باشد و هم طعمی فراموشنشدنی داشته باشد، تهچین زعفرانی با مرغ یکی از بهترین انتخابهاست.
مواد لازم برای ۶ نفر
·برنج ایرانی: ۴ پیمانه
·سینه یا ران مرغ: ۵۰۰ گرم
·ماست چکیده: ۱ لیوان
·زرده تخممرغ: ۳ عدد
·زعفران دمکرده غلیظ: ۵ قاشق غذاخوری
· کره: ۵۰ گرم
·روغن: ۴ قاشق غذاخوری
·پیاز: ۱ عدد
·نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
·زرشک: نصف پیمانه
·خلال پسته و بادام: برای تزئین
طرز تهیه
ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. مرغ را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بپزد. پس از پخت، مرغ را ریشریش یا به قطعات کوچک تقسیم کنید.
برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس در آب جوش بپزید. زمانی که دانههای برنج نرم شدند، اما هنوز کمی سفتی داشتند، آن را آبکش کنید.
در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، زردههای تخممرغ، نیمی از زعفران دمکرده، مقداری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن را مخلوط کنید. سپس حدود دو سوم برنج را به این مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمام دانههای برنج به مواد آغشته شوند.
کف قابلمه یا قالب مورد نظر را چرب کنید. نیمی از مخلوط برنج را در قالب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. مرغهای آماده شده را روی برنج …
