آشپزی فقط به داشتن مواد اولیه مناسب و دنبال کردن یک دستور غذا محدود نمیشود؛ گاهی چند نکته ساده و کاربردی میتواند طعم، عطر و حتی ظاهر غذا را چند برابر بهتر کند. رعایت بعضی از این ترفندها باعث میشود غذاها خوشطعمتر شوند، مواد اولیه بهتر مورد استفاده قرار بگیرند و روند آشپزی نیز سادهتر و لذتبخشتر پیش برود.
در ادامه مجموعهای از فوت و فنهای آشپزی حرفهای و کاربردی را معرفی کردهایم که میتوانید در تهیه غذاهای روزمره، مهمانیها، دسرها و انواع خوراکها از آنها استفاده کنید.
فوت و فنهای کاربردی برای آشپزی بهتر ۱. آب مرغ و گوشت را دور نریزید
اگر مقداری آب مرغ یا آب گوشت اضافه آمد، آن را در ظرفهای کوچک یا قالب یخ فریز کنید. بعدها میتوانید از آن برای تهیه سوپ، انواع خوراک، سس و غذاهای مختلف استفاده کنید.
۲. اندازه مواد را در پخت در نظر بگیرید
هرچه مواد غذایی کوچکتر باشند، معمولاً سریعتر پخته میشوند. بنابراین هنگام خرد کردن مواد، اندازه تکهها را متناسب با زمان و روش پخت انتخاب کنید تا بخشی از غذا خام و بخش دیگر بیش از حد پخته نشود.
۳. ادویهها را درست نگهداری کنید
ادویهها را در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید. نگهداری آنها در کنار اجاق گاز به دلیل گرما و رطوبت میتواند باعث کاهش عطر و کیفیت ادویهها شود.
۴. قبل از مهمانی مواد اولیه را آماده کنید
اگر قرار است برای مهمانی غذای مفصلی درست کنید، بهتر است از روز قبل مواد اولیه را بررسی و آماده کنید. شستن و خرد کردن سبزیجات، آماده کردن سسها و اندازهگیری مواد میتواند روز مهمانی کار شما را بسیار راحتتر کند.
۵. غذای جدید را برای مهمانی امتحان نکنید
اگر قرار است برای مهمانها غذا درست کنید، بهتر است دستور غذایی را انتخاب کنید که قبلاً آن را امتحان کردهاید. این کار احتمال خراب شدن غذا یا ایجاد استرس هنگام آشپزی را کمتر میکند.
۶. پاستا را کمی زودتر آبکش کنید
اگر قرار است پاستا را همراه با سس روی حرارت ادامه دهید، میتوانید آن را کمی زودتر از زمان معمول آبکش کنید تا پخت آن در کنار سس کامل شود و بافت خمیری پیدا نکند.
۷. مرغ را با آبنمک مزهدار کنید
خواباندن …
