اگر برای ناهار به دنبال غذایی متفاوت از غذاهای همیشگی هستید، آشپزی چینی انتخاب جذابی است. غذاهای چینی تنوع زیادی دارند و از ترکیب برنج، نودل، سبزیجات، گوشت، مرغ، تخممرغ و انواع سسها تهیه میشوند. بعضی از آنها طعم شیرین و ترش دارند، بعضی تند و ادویهای هستند و برخی نیز بسیار ساده و سریع آماده میشوند.
۱. دامپلینگ چینی؛ پیراشکی محبوب و خوشمزه
دامپلینگ یکی از غذاهای معروف چین است که در مناسبتهای مختلف، بهخصوص جشن سال نو چینی، سرو میشود. این غذا از خمیر نازکی تشکیل شده که داخل آن با گوشت، مرغ، میگو یا سبزیجات پر میشود و سپس بخارپز، آبپز یا سرخ میشود.
مواد لازم برای دامپلینگ آرد سفید: ۲ پیمانه آب گرم: حدود سهچهارم پیمانه گوشت چرخکرده یا مرغ: ۲۵۰ گرم کلم سفید خردشده: یک پیمانه پیازچه: چند ساقه سیر و زنجبیل: به مقدار لازم سس سویا: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه دامپلینگ
آرد را با آب گرم مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست بیاید. خمیر را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید. در این فاصله گوشت را با کلم، پیازچه، سیر، زنجبیل، سس سویا و ادویهها مخلوط کنید.
خمیر را به قسمتهای کوچک تقسیم و هر قسمت را به شکل دایرههای نازک باز کنید. مقداری از مواد را وسط خمیر قرار دهید، لبهها را روی هم بیاورید و کاملاً ببندید. دامپلینگها را میتوانید بخارپز کنید یا در مقدار کمی روغن سرخ کنید. ۲. مرغ کونگ پائو؛ ترکیب جذاب تندی و شیرینی
مرغ کونگ پائو یکی از غذاهای مشهور آشپزی سیچوان است که معمولاً با مرغ، بادامزمینی، فلفل و سس مخصوص تهیه میشود. ترکیب طعم شیرین، شور و کمی تند، این غذا را به انتخابی مناسب برای یک ناهار متفاوت تبدیل کرده است.
مواد لازم سینه مرغ: ۳۰۰ گرم بادامزمینی: نصف پیمانه فلفل دلمهای: یک عدد پیازچه: چند ساقه سیر: ۲ حبه سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری سرکه: ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شکر: ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری روغن و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه مرغ کونگ پائو …
