خورشت نخود فرنگی یکی از غذاهای ایرانی است که هم طعم بینظیری دارد و هم خواص آن بسیار زیاد است. این خورشت که بیشتر در فصل بهار و تابستان تهیه میشود، یکی از منابع پروتئین گیاهی، ویتامینها و مواد معدنی به شمار میآید و این به دلیل وجود نخود فرنگی در این غذا است.
در این مقاله قصد داریم تا ابتدا در مورد خواص نخود فرنگی صحبت کنیم و بعد سراغ مواد لازم و طرز تهیه این خورشت خوشمزه هم با گوشت و هم بدون گوشت خواهیم رفت. خواص نخود فرنگی
نخود فرنگی یکی از حبوباتی است که در سراسر جهان کشت میشود و دارای خواص بیشماری است. این گیاه حاوی مقدار زیادی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند و یکی از بهترین مواد غذایی برای درمان و مقابله با یبوست است. همچنین، نخود فرنگی منبع خوبی از پروتئینهای گیاهی است که برای افراد گیاهخوار یا کسانی که مصرف گوشت را محدود کردهاند، بسیار گزینهی مناسبی به شمار میآید و میتوانند این غذا را گزینهای عالی برای پاسخ به سوال «شام چی بپزم؟» بدانید.
علاوه بر این، نخود فرنگی حاوی ویتامینهای مهمی مانند ویتامین C، K، و A است. ویتامین C موجود در نخود فرنگی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و از بروز بسیاری از بیماریها جلوگیری میکند. ویتامین K نیز برای سلامت استخوانها و جلوگیری از خونریزیهای غیرطبیعی بسیار مهم است. ویتامین A موجود در نخود فرنگی برای بهبود بینایی و سلامت پوست نیز مفید است.
از دیگر مواد مغذی موجود در نخود فرنگی میتوان به آهن، منیزیم، پتاسیم، و فسفر اشاره کرد. آهن برای تولید هموگلوبین و جلوگیری از کمخونی ضروری است. منیزیم به سلامت قلب و عروق کمک میکند و پتاسیم نیز نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارد. فسفر نیز برای تقویت استخوانها و دندانها ضروری است. مواد لازم برای تهیه خورشت نخود فرنگی
نخودفرنگی: ۲ لیوان
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
هویج: ۲ عدد
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویههای دلخواه: به میزان لازم
آبلیمو یا آبغوره: به میزان دلخواه
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) طرز تهیه خورشت نخود فرنگی با گوشت …
