فرقی نمیکند اهل کدام شهر یا کشور باشید؛ یکی از جذابترین بخشهای سفر، آشنایی با فرهنگ و امتحان کردن غذاهای محلی مقصد است. طعم غذاهای سنتی میتواند بخشی از هویت هر منطقه را به نمایش بگذارد و خاطرهای متفاوت از سفر برای شما بسازد.
مشهد یکی از محبوبترین مقصدهای گردشگری و زیارتی ایران است و در کنار جاذبههای تاریخی و فرهنگی، غذاهای سنتی متنوعی نیز دارد که مورد توجه مسافران و زائران قرار گرفتهاند. از غذاهای گوشتی و خوشعطر گرفته تا خوراکهای سنتی و محلی، هر کدام بخشی از فرهنگ غذایی این شهر را نشان میدهند.
در این مقاله قصد داریم با معروفترین و خوشمزهترین غذاهای سنتی مشهد آشنا شویم و نگاهی به طعمها و خوراکیهایی داشته باشیم که میتوانند تجربه سفر به این شهر را کاملتر کنند. اگر قصد سفر به مشهد را دارید یا به غذاهای محلی ایران علاقهمند هستید، تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
۱) شله مشهدی؛ یک میراث ثبتشدهی ایرانی
بهاحتمال زیاد نام شله مشهدی که برخی به آن شوله میگویند را شنیدهاید. این غذای سنتی مشهد در میراث ایرانی ثبت شده و قدمت آن به دوران قاجار برمیگردد. از آن زمان تاکنون شله مشهدی محبوبیت زیادی بین مردم مشهد پیدا کرده و از غذاهای اصیل مشهدی لقب گرفته است.در این غذا از گوشت گاو یا بره، پیاز، ماش، عدس، لوبیای قرمز، بلغور گندم، برنج، فلفل سیاه و قرمز، زنجبیل، هل، دارچین و جوز هندی استفاده میشود.
برای تهیه شله مشهدی ابتدا گوشت را به همراه پیاز و ادویهها به مدت ۲ الی ۳ ساعت بپزید. سپس آن را از قابلمه خارج کرده و بهخوبی له کنید. حال نوبت به افزودن حبوبات میرسد. پس از اضافه نمودن حبوبات، مواد را با هم بپزید تا بهخوبی جا بیفتد. در انتها آن را با قیمه تزیین کرده و با نان سنگک و سبزی میل نمایید.
۲) آش لخشک
آش لخشک، یک آش مشهدی جذاب است که با نوعی رشته پهن به نام لخشک تهیه شده و علاوهبرآن در این غذای خوشمزه از اسفناج، کشک، پیاز، نعناع خشک و سیر تازه نیز بهره برده میشود.
برای تهیه این غذای محلی مشهد ابتدا عدس را پخته، سپس سبزی خردشدهی موجود را درون قابلمه در کنار عدس اضافه کرده و به آن زمان دهید تا به طور کامل پخته شود. پس از آنکه این ترکیب آماده شد، نوبت اضافه کردن …
