این خوراکی مقوی و خوش عطر، بافتی نرم و طعمی گرم و دلنشین دارد و می تواند گزینه ای عالی برای پذیرایی، صبحانه یا عصرانه باشد. اگر دوست دارید طعم یک شیرینی سنتی کرمانی را در خانه تجربه کنید، این دستور ساده را مرحله به مرحله دنبال کنید.
🛒 مواد لازم برای خرما بریز کرمان
برای ۴ تا ۶ نفر: خرمای بدون هسته: ۵۰۰ گرم آرد گندم: ۱ پیمانه روغن جامد یا کره: ۱۰۰ گرم گردوی خردشده: ½ پیمانه دارچین: ۱ قاشق چای خوری هل آسیاب شده: ½ قاشق چای خوری پودر زنجبیل: ½ قاشق چای خوری، اختیاری کنجد: ۲ قاشق غذاخوری، برای تزئین پودر نارگیل یا پسته: برای تزئین، اختیاری
نکته: چون خرما شیرینی طبیعی زیادی دارد، در این دستور معمولاً نیازی به شکر نیست.
👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن خرما
ابتدا خرماها را هسته گیری کنید.
اگر خرما سفت است، آن را حدود ۱۰ دقیقه در محیط گرم قرار دهید یا مقدار بسیار کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا نرم تر شود.
خرما را با پشت قاشق یا گوشت کوب کمی له کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
🌾 مرحله دوم؛ تفت دادن آرد
آرد را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
آرد را مرتب هم بزنید تا خامی آن گرفته شود و رنگش کمی تغییر کند.
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان کافی است؛ اما به جای توجه به زمان، به عطر آرد و تغییر رنگ آن توجه کنید.
نکته مهم: آرد نباید بسوزد. حرارت زیاد باعث تلخ شدن خرما بریز می شود.
🧈 مرحله سوم؛ اضافه کردن روغن
وقتی بوی خامی آرد گرفته شد، روغن یا کره را اضافه کنید.
مواد را مرتب هم بزنید تا آرد و روغن کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند و ترکیبی یکدست ایجاد شود.
اگر احساس کردید مواد بیش از حد خشک است، مقدار کمی روغن اضافه کنید.
🌴 مرحله چهارم؛ اضافه کردن خرما
خرمای له شده را به تدریج داخل تابه بریزید.
حرارت را کم کنید و با کفگیر یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا خرما کاملاً با آرد و روغن ترکیب شود.
در ابتدا ممکن است مواد کمی گلوله شوند، اما با ادامه دادن هم زدن، خرما نرم شده و مخلوط یکدست تر می شود.
🌿 مرحله …
