اگر به دنبال یک غذای بدون گوشت، اقتصادی و کم روغن برای شام هستید، خوراک بادمجان می تواند انتخابی خوشمزه و ساده باشد. در این دستور، بادمجان بدون سرخ شدن در روغن و همراه با سبزیجاتی مانند هویج، فلفل دلمه ای و ذرت پخته می شود و در نهایت با رب گوجه فرنگی و ادویه های معطر طعم فوق العاده ای پیدا می کند. این روش علاوه بر اینکه دردسر سرخ کردن بادمجان را ندارد، باعث می شود غذای نهایی سبک تر باشد.
مواد لازم برای خوراک بادمجان ۳ عدد بادمجان ۱ عدد پیاز ۱ عدد هویج ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز ۲ حبه سیر ۱ پیمانه ذرت پخته ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری پاپریکا ۱ قاشق چای خوری پودر لیمو عمانی ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو در صورت نداشتن پودر لیمو عمانی مقداری گشنیز تازه مقداری روغن حدود ۱.۵ پیمانه آب طرز تهیه خوراک بادمجان بدون گوشت ۱. آماده کردن بادمجان
ابتدا بادمجان ها را بشویید و سر و ته آن ها را جدا کنید. سپس بادمجان را به صورت نگینی متوسط خرد کنید. بهتر است قطعات بادمجان خیلی کوچک نباشند تا هنگام پخت له نشوند.
بادمجان های خردشده را داخل کاسه بریزید، کمی نمک اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بمانند. سپس آن ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. این کار می تواند به کاهش تلخی احتمالی بادمجان کمک کند.
۲. تفت دادن پیاز و هویج
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقدار کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. سپس هویج را به صورت حلقه های نسبتاً نازک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
حدود نصف لیوان آب داخل تابه بریزید، در آن را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید هویج حدود ۳ تا ۵ دقیقه با بخار نرم شود.
۳. اضافه کردن فلفل دلمه ای و بادمجان
فلفل دلمه ای قرمز را خرد کنید و به تابه اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود و عطر آن آزاد شود.
در ادامه بادمجان های شسته و خشک شده را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید. در این روش نیازی نیست بادمجان را جداگانه سرخ کنید؛ به همین دلیل روغن بسیار کمتری مصرف می شود.
۴. اضافه کردن ادویه و سیر
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر لیمو عمانی را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر پودر لیمو عمانی در دسترس ندارید، می توانید از حدود دو قاشق غذاخوری آب لیمو استفاده کنید.
در تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
سیرها را ریز خرد کنید و در ادامه به خوراک اضافه کنید. سیر بهتر است در مراحل پایانی اضافه شود تا عطر آن بیشتر در غذا باقی بماند.
۵. افزودن ذرت و رب گوجه فرنگی
ذرت پخته را به مواد اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را با حدود یک پیمانه آب مخلوط کرده و داخل تابه بریزید.
همه مواد را به خوبی ترکیب کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
در پایان مقداری گشنیز تازه را خرد کرده و روی خوراک بریزید. اضافه کردن گشنیز در پایان پخت کمک می کند عطر و تازگی آن بهتر حفظ شود. نکات مهم برای خوشمزه تر شدن خوراک بادمجان بادمجان را خیلی ریز خرد نکنید تا هنگام پخت له نشود. برای داشتن خوراکی سبک تر، بادمجان را جداگانه سرخ نکنید. اگر بادمجان ها تلخ هستند، مرحله نمک زدن و استراحت دادن را حذف نکنید. هویج را نازک برش بزنید تا همراه سایر مواد به خوبی بپزد. پاپریکا علاوه بر طعم، رنگ جذابی به خوراک می دهد. برای طعم ترش تر می توانید مقدار کمی آب لیمو در پایان پخت اضافه کنید. گشنیز تازه را بهتر است در آخرین مرحله اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود. این خوراک را می توانید با نان تازه سرو کنید و برای یک شام سریع و سبک از آن استفاده کنید.
جمع بندی
خوراک بادمجان بدون گوشت یکی از غذاهای ساده ای است که با مواد اولیه در دسترس و مقدار کمی روغن آماده می شود. ترکیب بادمجان با هویج، فلفل دلمه ای، ذرت، رب گوجه فرنگی و ادویه هایی مانند پاپریکا و لیمو عمانی، طعم متنوع و دلچسبی ایجاد می کند. اگر به دنبال یک شام بدون گوشت، کم روغن، اقتصادی و سریع هستید، این خوراک می تواند گزینه مناسبی برای قرار گرفتن در برنامه غذایی شما باشد.
