خلاصه مراحل تهیه سمسمیه خانگی:
۱. گرم کردن کنجد: کنجد را روی حرارت بسیار ملایم گرم کنید تا هنگام اضافه شدن به شهد، آن را سرد نکند.
۲. تهیه شهد کاراملی: آب، شکر و عسل گلوکز را بدون هم زدن با قاشق جوشانده تا کاراملی یکدست شود، سپس جوش شیرین و وانیل را اضافه کنید.
۳. ترکیب و شکل دهی فوری: کنجد گرم را با شهد مخلوط کرده، روی سطح چرب شده و کاملاً خشک پهن کنید، خطوط برش بزنید و پس از خنک شدن کامل برش دهید.
مرحله اول: آماده سازی ابزار و گرم کردن کنجد
روش کار: کنجد را در تابه ای روی شعله بسیار ملایم بگذارید تا فقط گرم شود. هم زمان سیلپد (مت سیلیکونی) یا سطح سنگ رخام، چاقو و وردنه را با روغن چرب کنید. نکته بسیار مهم: تمام ابزارها باید کاملاً خشک و بدون قطره ای آب باشند.
مرحله دوم: تهیه شهد کاراملی بدون قاشق زدن
روش کار: آب، شکر و عسل گلوکز را در تابه ای دیگر بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید و به هیچ عنوان قاشق …
