بسیاری از افراد تصور می کنند کتلت بدون گوشت و مرغ حتما وا می رود یا بافت جذابی ندارد. اما با ترکیب درست حبوبات، سبزیجات و ادویه های معطر می توانید تردترین و لذیذترین غذا را روی میز بیاورید.
کتلت سویا و سیب زمینی؛ بافت ترد و طعم خاطره انگیز
این دستور پخت محبوب ترین جایگزین نسخه سنتی است که با هزینه ای بسیار مناسب، پروتئین بالایی به سفره شما می آورد. گرفتن آب اضافی پیاز و خیساندن صحیح سویا دو کلید اصلی در عدم وا رفتن این کتلت است.
مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مواد لازم: سویا ۲ پیمانه، سیب زمینی متوسط ۳ عدد (پخته و رنده شده)، پیاز بزرگ ۱ عدد (رنده شده و آب گرفته)، آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری، تخم مرغ ۱ عدد، سیر ۲ حبه، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم.
سویا را به مدت ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس کنید و سپس آن را درون صافی کاملا فشار دهید تا هیچ نمداری باقی نماند. سویا را همراه سیر و پیاز یک بار چرخ کنید یا در غذاساز میکس نمایید تا بافتی منسجم پیدا کند.
سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی و ادویه ها را به مخلوط سویا اضافه کنید و مواد را حداقل ۵ دقیقه ورز دهید. مایه کتلت را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم ها به خورد هم بروند.
روغن را در تابه سرخ کنید، از مایه کتلت به اندازه یک گردو بردارید، شکل دهید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف آن برشته شود.
فوت کوزه گری: افزودن یک قاشق چای خوری پودر آویشن و دو قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده، بوی زهم سویا را کاملا از بین می برد.
کتلت عدس قرمز و قارچ؛ بمب پروتئین و بافت آبدار
عدس قرمز به سرعت می پزد و بافتی بسیار نرم و چسبنده ایجاد می کند که نیاز به تخم مرغ زیاد را از بین می برد. ترکیب قارچ تفت داده شده با عدس، طعمی شبیه به گوشت به انواع کتلت بدون گوشت می بخشد.
مناسب برای: ۳ نفر
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مواد لازم: عدس قرمز ۱ پیمانه، قارچ خرد شده ۱۵۰ گرم، پیاز ۱ عدد، آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری، پودر سیر ۱ قاشق چای خوری، نمک و فلفل قرمز به میزان …
