نان روغنی جوشی کرمانی یکی از نان های خوش طعم محلی است که با مواد اولیه ساده تهیه می شود و می توان آن را در خانه و داخل تابه درست کرد. در ادامه، این نان خوشمزه را مرحله به مرحله و تصویری آموزش می دهیم تا بتوانید آن را با بافتی نرم و رویه ای طلایی آماده کنید.
🥣 مواد لازم برای نان روغنی جوشی مواد اولیه مقدار آرد گندم ۳ پیمانه آب ولرم حدود ۱ پیمانه خمیرمایه فوری ۱ قاشق چای خوری شکر ۱ قاشق چای خوری نمک نصف قاشق چای خوری روغن ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری زردچوبه نصف قاشق چای خوری سیاه دانه یا کنجد به مقدار دلخواه 👩🍳 مرحله اول؛ خمیر نان را آماده کنید
خمیرمایه فوری و شکر را با چند قاشق آب ولرم مخلوط کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
آرد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و نمک را به آن اضافه کنید. مخلوط خمیرمایه را اضافه کرده و آب ولرم را کم کم داخل کاسه بریزید.
مواد را ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست بیاید.
نکته: اگر خمیر خیلی چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید؛ آرد زیاد باعث سفت شدن نان می شود.
🌾 مرحله دوم؛ به خمیر استراحت بدهید
خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا لطیف و کشسان شود.
کف ظرف را کمی چرب کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید و روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید.
خمیر را حدود ۱ ساعت در محیط نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
🫓 مرحله سوم؛ خمیر را باز کنید
بعد از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.
خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را گرد کنید.
هر گلوله را با وردنه باز کنید تا یک نان گرد با ضخامت متوسط داشته باشید.
با نوک انگشت یا چنگال چند سوراخ کوچک روی سطح خمیر ایجاد کنید.
🧈 مرحله چهارم؛ روغن و زردچوبه را اضافه کنید
روغن را با زردچوبه مخلوط کنید تا یک ترکیب طلایی و خوش عطر به دست بیاید.
مقداری از این ترکیب را روی سطح خمیر بمالید.
برای خوش عطرتر شدن نان می توانید مقداری سیاه دانه، کنجد یا کمی زیره روی آن بپاشید.
اگر طعم سنتی تر را دوست دارید، می توانید بخشی از روغن را با روغن حیوانی جایگزین کنید.
🔥 مرحله پنجم؛ نان را در تابه بپزید
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً گرم شود.
خمیر آماده را داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید یک طرف آن بپزد و لکه های طلایی روی سطح آن ظاهر شود.
سپس نان را برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً بپزد.
حرارت را خیلی زیاد نکنید؛ حرارت بالا باعث می شود سطح نان سریع بسوزد، درحالی که داخل آن هنوز نپخته است.
🫓 مرحله ششم؛ نان تازه را نرم نگه دارید
نان های آماده را از تابه خارج کنید و بلافاصله داخل یک پارچه تمیز قرار دهید.
روی نان ها را بپوشانید تا رطوبت آنها حفظ شود و نان ها نرم و لطیف باقی بمانند.
😋 نان روغنی جوشی را با چه چیزی سرو کنیم؟
این نان تازه و خوش عطر در کنار مواد مختلف بسیار خوشمزه می شود. می توانید آن را با: 🧀 پنیر و گردو 🍯 عسل 🍓 مربا 🧈 کره 🥛 خامه ☕ چای تازه دم
سرو کنید. ⭐ فوت وفن نان روغنی جوشی خوشمزه
۱. آب را داغ نکنید: آب ولرم برای فعال شدن خمیرمایه مناسب است.
۲. آرد را بیش از اندازه اضافه نکنید: خمیر سفت باعث می شود نان نهایی خشک و سنگین شود.
۳. خمیر را خوب استراحت دهید: استراحت کافی به لطیف شدن بافت نان کمک می کند.
۴. روغن حیوانی برای عطر بیشتر: اگر طعم سنتی تر می خواهید، کمی روغن حیوانی به روغن معمولی اضافه کنید.
۵. حرارت متوسط: راز پخت یکنواخت نان، حرارت ملایم تا متوسط است.
۶. نان را بعد از پخت بپوشانید: قرار دادن نان داغ داخل پارچه تمیز کمک می کند خشک نشود. 🌿 یک نان سنتی برای یک عصرانه دلچسب
نان روغنی جوشی کرمانی با بافت لطیف، عطر دلنشین روغن و ادویه و ظاهر طلایی و اشتهابرانگیز می تواند یک گزینه عالی برای صبحانه یا عصرانه باشد. خوبی این دستور این است که برای تهیه آن به فر نیاز ندارید و می توانید نان را به سادگی در تابه درست کنید و در کنار چای و پنیر و گردو از طعم آن لذت ببرید.
