کاپ کیک شکلاتی بدون فر؛ خوشمزه و آسان در ۱۵ دقیقه
آیا عاشق کیک شکلاتی هستید اما فر ندارید؟ یا در روزهای گرم تابستان روشن کردن فر برایتان آزاردهنده است؟ نگران نباشید! با این آموزش ساده، می توانید کاپ کیک شکلاتی خوشمزه و نرم را تنها با یک قابلمه و کمی بخار، بدون نیاز به فر تهیه کنید. این روش پخت با بخار، کیک هایی سبک، مرطوب و فوق العاده خوش عطر به شما می دهد که قطعاً هم خانواده و هم مهمان هایتان را شگفت زده خواهد کرد. در این مقاله طرز تهیه کاپ کیک بدون فر، نکات کلیدی برای موفقیت در این پخت را نیز با شما در میان خواهیم گذاشت. مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر
این دستور پخت برای تهیه حدود ۶ تا ۸ کاپ کیک کوچک مناسب است. تمام مواد اولیه معمولاً در هر آشپزخانه ای پیدا می شود. آرد سفید الک شده ۸ قاشق غذاخوری شیر ۱۰ قاشق غذاخوری روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری شکر ۶ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۲ عدد پودر کاکائو ۴ قاشق غذاخوری وانیل نوک قاشق چای خوری
نکته: می توانید به جای شیر از ماست شیرین استفاده کنید. این کار کیک را کمی اسفنجی تر و خوش طعم تر می کند. اگر ماست اضافه می کنید، مقدار آن را به اندازه همان ۱۰ قاشق غذاخوری در نظر بگیرید.
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر؛ مرحله به مرحله
در ادامه، مراحل پخت را با جزئیات کامل دنبال کنید تا به راحتی به نتیجه دلخواه برسید. مرحله اول: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، ابتدا آرد الک شده را بریزید. الک کردن آرد باعث می شود کیک سبک تر و پوک تر شود، پس این مرحله را هرگز حذف نکنید. سپس شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیل را به آرد اضافه کنید و همه را با چنگال یا لیسک به خوبی مخلوط کنید تا مواد خشک یکدست شوند. مطمئن شوید که هیچ گلوله ای از کاکائو یا شکر در کاسه باقی نمانده است. مرحله دوم: اضافه کردن تخم مرغ و مایعات
حالا تخم مرغ ها را به مواد خشک اضافه کنید. در این مرحله نیازی به همزن برقی نیست و می توانید با چنگال به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملاً جذب شوند. بعد از مخلوط شدن تخم مرغ ها، شیر و روغن مایع را نیز اضافه کنید. روغن مایع بهتر است بی بو باشد تا بوی نامطلوبی به کیک ندهد.
هم زدن را ادامه دهید تا تمام مواد به خمیری یکدست و براق تبدیل شوند. دقت کنید زیاد هم نزنید؛ چون این کار باعث فعال شدن زیاد گلوتن در آرد می شود و کیک سفت خواهد شد. بافت خمیر در این مرحله باید رقیق اما چسبنده باشد. مرحله سوم: آماده سازی فنجان ها و قابلمه
فنجان هایی را که برای پخت انتخاب کرده اید (رامکین یا فنجان نسوز) با کمی روغن مایع کاملاً چرب کنید. می توانید از برس آشپزخانه یا دستمال تمیز استفاده کنید تا چربی به تمام دیواره ها برسد. این کار از چسبیدن کیک به فنجان جلوگیری می کند.
حالا مایه کیک را با یک ملاقه یا قاشق، تا نصف حجم فنجان ها بریزید. پر کردن فراتر از نصف باعث می شود کیک در هنگام پف کردن از فنجان سرریز کند. سپس فنجان ها را داخل قابلمه قرار دهید. فاصله بین فنجان ها را حفظ کنید تا بخار به همه جا برسد و کیک ها به هم نچسبند. مرحله چهارم: پخت با بخار
داخل قابلمه، تا نیمه ی ارتفاع فنجان ها آب بریزید. بسیار مهم است که آب داغ در تماس مستقیم با کیک نباشد و فقط بخار آن باعث پخت شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد. سپس حرارت را کم کنید تا آب آرام بجوشد و بخار به طور یکنواخت تولید شود.
درب قابلمه را بگذارید. اگر دم کنی دارید، آن را زیر درب قرار دهید تا قطرات بخار روی کیک ها نچکد و سطح آن ها خیس نشود. اجازه دهید کیک ها حدود ۱۵ دقیقه با بخار پخته شوند. حین پخت، درب قابلمه را باز نکنید؛ چرا که بخار خارج می شود و پخت کیک را به هم می ریزد. مرحله پنجم: تست پخت
بعد از گذشت ۱۵ دقیقه، درب قابلمه را بردارید و یک خلال دندان را در مرکز یکی از کیک ها فرو کنید. اگر خلال دندان کاملاً تمیز و خشک بیرون آمد، یعنی کیک پخته است. اگر به خمیر آغشته بود، درب قابلمه را دوباره بگذارید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. زمان پخت بستگی به اندازه فنجان ها و میزان حرارت دارد.
بعد از آماده شدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر کیک ها در همان محیط گرم بمانند تا پخت کامل شود و کف آن ها جمع شود. این استراحت کوتاه به بافت کیک کمک می کند تا پایدار شود.
مرحله ششم: خارج کردن کیک
فنجان ها را به آرامی از قابلمه خارج کنید و بگذارید تا کاملاً سرد شوند. وقتی به دمای محیط رسیدند، با یک چاقوی باریک دور لبه ی فنجان را آزاد کنید و سپس کیک را با دقت از فنجان بیرون بیاورید. می توانید کیک را همان طور که هست سرو کنید یا آن را تزئین نمایید. نکات طلایی برای موفقیت در پخت کیک بدون فر
برای اینکه نتیجه کار شما همیشه عالی باشد، به این نکات توجه کنید: همه مواد هم دما باشند: تخم مرغ و شیر را از نیم ساعت قبل از شروع، از یخچال بیرون بیاورید. مواد هم دما بهتر با یکدیگر ترکیب می شوند. جوشاندن آب قبل از قرار دادن فنجان ها: بهتر است آب را اول به جوش آورید و بعد فنجان ها را داخل قابلمه بگذارید. این کار زمان پخت را دقیق تر می کند. فنجان های هماندازه: از فنجان هایی با اندازه یکسان استفاده کنید تا همه کیک ها به یک اندازه پخته شوند. محکم کردن درب قابلمه: برای جلوگیری از خروج بخار، می توانید یک پارچه تمیز را زیر درب قابلمه قرار دهید. اما مراقب باشید پارچه آتش نگیرد. کنترل حرارت: حرارت باید ملایم باشد. شعله زیاد باعث می شود آب زود بخار شود و ته قابلمه خشک بماند. در صورت نیاز، حین پخت می توانید کمی آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
