برای تهیه نان بربری خانگی با بافت محشر و پوک، ابتدا خمیرمایه را با آب ولرم و کمی شکر فعال کنید، سپس آرد نانوایی یا آرد فانتزی را اضافه کرده ورز دهید تا خمیری نرم و کمی چسبنده به دست آید. راز طلایی پوسته طلایی و براق بربری در «رومال» آن است؛ ترکیب مخلوط آب، آرد و کمی روغن یا شهد که روی حرارت ملایم غلیظ شده است. پس از پهن کردن خمیر و ایجاد شیارهای عمیق با انگشت، رومال را بزنید، کنجد و سیاه دانه پاشی کنید و در فر از قبل کاملاً داغ شده (به همراه یک ظرف آب برای ایجاد بخار) بپزید تا نان کاملاً طلایی و پوک شود.
مراحل گام به گام پخت نان بربری خانگی
عمل آوری خمیرمایه و آماده سازی خمیر
پودر خمیرمایه فوری را با آب ولرم و کمی شکر مخلوط کنید تا عمل آید. سپس آرد الک شده و نمک را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست، لطیف و با رطوبت کافی شکل گیرد.
استراحت خمیر و پخت رومال مخصوص
خمیر را بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله، …
