لوبیا پلو یکی از محبوب ترین غذاهای اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف با دستورهای متنوعی طبخ می شود. بسیاری این غذا را با گوشت چرخ کرده می شناسند، اما اگر به دنبال یک غذای سبک تر باشید یا رژیم غذایی بدون گوشت قرمز داشته باشید، لوبیا پلو با مرغ انتخابی عالی است. از طرفی، افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا قصد دارند غذایی اقتصادی تهیه کنند، می توانند لوبیا پلو بدون گوشت را با همان عطر و طعم دلپذیر آماده کنند.
در این آموزش، هر دو روش را به صورت کامل بررسی می کنیم و در پایان با فوت وفن هایی آشنا می شوید که باعث می شود لوبیا پلوی شما عطر و طعم رستورانی پیدا کند.
مواد لازم برای لوبیا پلو با مرغ مواد اولیه مقدار برنج ایرانی ۴ پیمانه سینه یا فیله مرغ ۵۰۰ گرم لوبیا سبز ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری دارچین نصف قاشق چای خوری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری پودر سیر نصف قاشق چای خوری روغن به مقدار لازم نمک به میزان لازم طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ مرحله اول؛ آماده کردن برنج
برنج را از دو تا سه ساعت قبل با آب و نمک بخیسانید. سپس آن را در آب جوش بجوشانید تا دانه برنج نرم شود اما مغز آن کمی سفت باقی بماند. بعد برنج را آبکش کنید. مرحله دوم؛ پخت لوبیا سبز
لوبیا سبزها را پس از شستن به اندازه دلخواه خرد کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نیم پز شوند. سپس آب آن ها را کاملاً بگیرید. مرحله سوم؛ تهیه مایه مرغ
پیاز را خلالی یا نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را به قطعات کوچک برش بزنید و به پیاز اضافه کنید. بعد از تغییر رنگ مرغ، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و دارچین را اضافه کنید.
در ادامه رب گوجه فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. لوبیا سبز و زعفران دم کرده را نیز اضافه کرده و مواد را چند دقیقه با هم بپزید. مرحله چهارم؛ دم کردن لوبیا پلو
در کف قابلمه ته دیگ دلخواه مانند سیب زمینی یا نان قرار دهید. سپس یک لایه برنج و یک لایه از مایه مرغ و لوبیا بریزید. این کار را تا پایان مواد ادامه دهید. قابلمه را با دم کنی بپوشانید و …
